Welke vitaminen bevat paprika? Hoe kweek je het en wat zijn de effecten?

We hebben een uitgebreid artikel gemaakt over paprika's, hun soorten, gezondheidsvoordelen, praktisch advies voor het kweken, bewaren, oogsten en nog veel meer.

Capsicum is een eenjarige plant met een rechte, vertakkende stengel en glanzende, ovale bladeren.

Uit de bladeren komen witte bloemen op korte steeltjes. Na de bloei veranderen ze in rode, gele of groene bessen (afhankelijk van de ondersoort peper).

Paprika komt oorspronkelijk uit tropische en subtropische gebieden in Zuid- en Noord-Amerika.

Hij werd in de 15e eeuw door de Spanjaarden in Europa geïntroduceerd.

Paprika's kunnen worden gekarakteriseerd als heldergroene, rode en gele planten.

Omdat hij het meest geschikt is voor warme en vochtige klimaten, kan hij nu ook worden geteeld in Noord-Afrika, Azië en het Middellandse Zeegebied.

De verse of gedroogde vruchten, die worden gebruikt als specerijen en groenten, worden voornamelijk paprika genoemd.

Het is een vruchtgroente en wordt daarom meestal rauw gegeten als verse groente of in gerechten.

Het wordt in verschillende vormen gebruikt, bijvoorbeeld in de vorm van rood gemalen poeder als specerij, om gerechten te kleuren en op smaak te brengen.

Capsicum is een eenjarige plant en wordt gekweekt voor zijn vruchten.

Regelmatige irrigatie en het warme klimaat dat paprika nodig heeft, zijn het meest geschikt voor zijn groei.

Het gedijt daarom het beste in zuidelijke gebieden waar het met succes wordt geteeld.

Soorten en variëteiten

Er zijn duizenden soorten paprika's uit bijna elke hoek van de planeet. Ze verschillen in vorm, grootte, smaak, textuur en kleur van de vrucht, evenals in de groei en vorm van de paprika zelf.

Afhankelijk van hun gebruik worden ze onderverdeeld in paprika's (zoete, vlezige, niet-hete pepers), klassieke hete of niet-hete pepers en pepers (kleine, aromatische, hete pepers).

Paprika's hebben een bossige groeiwijze, wat betekent dat ze tot 1 meter hoog kunnen worden (meer in warme klimaten of in een kas).

Paprika's kunnen op basis van hun genetische opmaak worden onderverdeeld in:

• hybriden
• inheemse variëteiten
• capsicums

Hybriden zijn kruisingen van verschillende variëteiten.

Ze hebben het voordeel van een hoge productiviteit, vroege rijping en een hogere weerstand tegen verschillende ziekten.

De paprika's die je in de supermarkt vindt, zijn hybriden, net als de voorgekweekte zaailingen die de detailhandel aanbiedt.

Inheemse variëteiten - het grote voordeel van deze variëteiten is hun betere, complexere smaak en hoge genetische stabiliteit.

Deze stabiliteit maakt het mogelijk om de zaden van de geteelde paprika's te gebruiken om dezelfde variëteit voor het volgende seizoen te planten, wat niet mogelijk is met hybriden.

Een andere onderverdeling die we kunnen tegenkomen is die tussen kas- en veldpaprika's. Met name veldpaprika's worden gekenmerkt door een hoge mate van genetische stabiliteit.

Met name paprika's uit de volle grond zijn eerder rijp en verdragen lage temperaturen beter dan paprika's uit de kas.

Wanneer je buiten paprika's kweekt, is het aan te raden om vroege rassen te kiezen die zoveel mogelijk vruchten kunnen produceren tijdens het korte groeiseizoen.

Capsicums behoren tot de groep van cultivars van eenjarige paprika's (Capsicum annuum). Ze worden gekenmerkt door hun gebrek aan scherpte, maar zoete smaak.

De kleur van de kappertjes is paars tot rood. Ze hebben een langwerpige vorm en dikke vruchtwanden.

Paprika's zijn een van de populairste groenten. Ze bevatten veel voordelen voor de gezondheid, zoals:

• alkaloïde capsaïcine
• etherische olie
• carotenoïde kleurstoffen
• vitaminen(vitamine C, provitaminen A en B2)
• suikers
• vette olie in de zaden
• fosfor
• calcium
• ijzer
• antibiotische stoffen

Capsaïcine, dat in pepers zit, wordt vooral gekenmerkt door zijn pikantheid en scherpheid.

In de juiste doses bevordert het de afscheiding van maagsappen en verhoogt het de darmpreistaltiek en diurese.

Het is heilzaam bij ziekten van het spijsverteringskanaal en bij herstel.

De consumptie van pepers verhoogt ook de eetlust en helpt bij de productie van maagsappen.

Hogere doses kunnen irriterend zijn en diarree veroorzaken.

Rode paprika's worden als het gezondst beschouwd vanwege hun levendige kleur door de carotenoïde lycopeen (die vrije radicalen bestrijdt die het lichaam binnendringen na contact met verschillende gifstoffen).

Mogelijk heeft het een gunstig effect op de preventie van bepaalde vormen van kanker, vooral prostaat- en eierstokkanker.

Pepers en hun gehalte aan vitaminen en mineralen

Paprika's bevatten voornamelijk capsaïcine, een plantaardige kleurstof die grote hoeveelheden carotenen (vitamine A) bevat.

Wat vitamines betreft, bevatten paprika's vitamine B, C en K en mineralen zoals calcium, kalium, ijzer, zink en magnesium.

De vitamine C in paprika verliest zijn waarde niet als het gekookt wordt, zoals bij andere vruchten wel het geval is.

Vooral groene paprika's zijn een bron van foliumzuur.

Als we minstens drie paprika's per dag eten, kunnen we zorgen voor een volledige dagvoorraad van deze vitamine C.

Het is essentieel tijdens de zwangerschap en voor een gezonde ontwikkeling van de baby. Het heeft ook gunstige effecten op de bloedsomloop, beschermt het hart, kalmeert en verbetert de stemming.

Groene paprika's bevatten meer vitamine E, wat een krachtige antioxidant is en vaak de vitamine van de jeugd wordt genoemd.

Rode paprika's bevatten een extra portie bètacaroteen van ongeveer 150 g, wat ons voorziet van de benodigde dagelijkse dosis.

Vitamine A heeft samen met vitamine C een verjongend effect op ons lichaam, waardoor onze huid er fris uitziet en de vorming van rimpels wordt vertraagd.

Rutine beschermt bloedvaten tegen verharding. Zink is goed voor spieren, haar en nagels.

Lycopeen is belangrijk bij het voorkomen van kanker.

Gele paprika's bevatten veel vitamine E en twee belangrijke carotenoïden (luteïne en zeaxanthine). Luteïne en zeaxanthine beschermen het gezichtsvermogen en verminderen het risico op staar en ouderdomsblindheid.

Pepers en hun effecten op onze gezondheid

Ontstekingsremmende effecten

De fytochemicaliën en carotenoïden in rode paprika's hebben een antioxiderende en ontstekingsremmende werking op het lichaam.

Het toevoegen van oranje en rode paprika's aan het dieet kan chronische ontsteking van gewrichten en spieren helpen voorkomen.

Paprika's bevatten veel voedingsstoffen en kunnen factoren die geassocieerd worden met seizoensallergieën onschadelijk maken.

Paprika tegen bloedarmoede

Bloedarmoede kan worden gekenmerkt als een aandoening waarbij het bloed minder goed zuurstof kan vervoeren.

De meest voorkomende oorzaak van bloedarmoede is een ijzertekort. De symptomen zijn vooral zwakte en vermoeidheid.

Rode paprika's zijn een bron van ijzer. Ze zijn ook rijk aan vitamine C, die zorgt voor de opname van ijzer uit de darmen.

Als paprika's worden gegeten met fruit of groenten die rijk zijn aan vitamine C, verhoogt dit de opname van ijzer.

Daarom kan het consumeren van rauwe paprika's met ijzerrijk voedsel zoals vlees of spinazie helpen om de ijzeropslag van het lichaam te vergroten, waardoor het risico op bloedarmoede afneemt.

Paprika en immuniteit

Dankzij hun hoge vitamine C-gehalte versterken paprika's de natuurlijke afweer van het lichaam.

Samen met vitamine A beschermt het de cellen en het hele lichaam tegen verschillende infecties.

Paprika en gezonde ogen

Paprika's bevatten ook veel luteïne, zeaxanthine en carotenoïden die, wanneer ze in voldoende hoeveelheden worden geconsumeerd, helpen om de gezondheid van de ogen te verbeteren.

Ze beschermen het netvlies, de binnenwand van het oog die gevoelig is voor licht, tegen oxidatieve schade.

Veel onderzoeken melden dat regelmatige consumptie van voedingsmiddelen die rijk zijn aan deze carotenoïden het risico op staar en maculadegeneratie kan verminderen.

Paprika en spijsvertering

Volgens voedingsdeskundigen moeten paprika's in het dagelijkse dieet worden opgenomen vanwege het hoge niacinegehalte in paprika.

Niacine (vitamine B3) is essentieel voor het verbeteren van de conditie van ons spijsverteringsstelsel.

Een goede spijsvertering helpt het lichaam bij het opnemen van de mineralen, vitaminen en andere voedingsstoffen die we dagelijks consumeren.

Paprika en een gezonde luchtwegen

Het consumeren van paprika in verschillende vormen kan effectief zijn voor de luchtwegen.

Van voedingsstoffen zoals kalium, mangaan, magnesium en vitamine C is bekend dat ze helpen bij het bestrijden van gezondheidsproblemen aan de luchtwegen(astma, longinfecties, emfyseem en meer).

Paprika en gewichtsverlies

De opname van paprika's in het dieet is vooral aan te raden vanwege hun lagere caloriegehalte en vetgehalte.

Paprika en huid, haar

Paprika is een goede bron van vitamine E, die huid en haar jong houdt.

Antioxidanten zijn essentieel voor ons om schade aan huidcellen en weefsels te voorkomen. Dit leidt tot verslapping en uitdroging van beschadigde huid en de vorming van fijne lijntjes (rimpels).

Vitamine C is de beste vriend van onze huid.

Het dringt diep door in de poriën van de huid en verjongt dode cellen en weefsels.

Het resultaat is een jeugdige huid zonder pigmentvlekken en vroegtijdige rimpels.

Paprika en een gezond hart

Een gezond hart wordt voornamelijk onderhouden door een goede bloedcirculatie.

Voedingsdeskundigen zeggen dat een goede bloedcirculatie wordt verzekerd door fosfor, waar paprika rijk aan is.

Fosfor staat erom bekend dat het de bloedvaten versterkt.

Een goede bloedcirculatie voorkomt bloedstolling en voorkomt zo een beroerte of hartaanval.

Paprika en doorbloedingsstoornissen

Capsaïcine zorgt er voornamelijk voor dat paprika ons doet branden.

Hoe meer hoe beter. De pikantheid duidt op een grote hoeveelheid antioxidanten.

Bij het verbranden van paprika komt endorfine vrij in het lichaam, wat ons humeur verbetert.

Capsaïcine heeft ook een vetverbrandende werking.

Capsaïcine wordt al heel lang gebruikt om problemen te behandelen die veroorzaakt worden door een gebrek aan bloeddoorstroming.

Capsaïcine voorkomt overmatige en gevaarlijke bloedstolling. Het corrigeert ook de bloeddichtheid (als deze verhoogd is) en elimineert de symptomen van koude handen en voeten.

Omdat capsaïcine irriterend is, wordt het uitwendig gebruikt voor de bloedsomloop - reumatische aandoeningen, jicht, pleuritis en keelpijn.

Het zaaien van paprika's begint in januari. Ze bloeien van juni tot september.

De meest ideale tijd om de vruchten te oogsten is van juli tot september.

Vanwege de vroege oogst worden ze ook in kassen en broeibedden gekweekt.

Het kweken van

Capsicum is een thermofiele plant. Dit betekent dat de optimale temperatuur voor ontkieming 26 tot 30℃ is.

Bij het kweken van zaailingen van paprika is de beste temperatuur overdag 27℃ en 's nachts 16℃.

Voor veldteelt in slechtere omstandigheden zaai je zaden in kweekpotjes van 5 x 5 cm.

In goede veldomstandigheden voor het uitzaaien 3 x 3 cm of 7 x 7 cm.

Plant bij voorkeur één plant tegelijk, maar bij zaaien in onverwarmde omstandigheden kunnen twee planten tegelijk worden geplant.

De zaailingen moeten voldoende licht en vocht krijgen.

Oogsten en bewaren van paprikavruchten

Sommige paprikavariëteiten kunnen worden geoogst wanneer ze groen zijn.

Aan de andere kant kan met oogsten worden gewacht tot de paprikavruchten rood, geel of oranje kleuren in het geval van sommige variëteiten.

De paprika's zijn dan zoeter en smaakvoller.

Het heeft de voorkeur om paprika's te oogsten door de vrucht af te snijden, zodat de plant niet beschadigd raakt tijdens het oogsten.

De vruchten kunnen in de derde of vierde maand na het planten worden geoogst.

Een temperatuur van 12 tot 14 graden is geschikt voor het bewaren van paprika's. De vruchten zijn dan tot twee weken houdbaar.

Bij een overvloedige paprikateelt kunnen de paprika's worden gekookt in een zoetzure pekel of bereid in olie.

Volksgenezing

Paprika groeide oorspronkelijk in tropische en subtropische gebieden van Amerika en werd in de 15e eeuw door de Spanjaarden in Europa geïntroduceerd.

Van bijzonder farmaceutisch belang zijn de ondersoorten paprika's met lange, rode en sterk pikante vruchten.

De rijpe vruchten van de Fructus capsici (bekend als chilipepers) worden met de hand geoogst.

Na de oogst laten ze verwelken en worden ze gedroogd op stokken of aan touwen geregen.

Voorzichtigheid is geboden bij het verwerken (malen) van de pepers, omdat het poeder zeer irriterend is voor slijmvliezen en huid.

Het bevat amidcapsaïcine, olieachtige capsicine, rode kleurstoffen zoals carotenoïden, vitamine C, B1, B2, E, vetten en andere stoffen.

Het wordt aanbevolen bij de behandeling van uitwendige ziekten.

In de apotheek worden verschillende extracten, tincturen, zalven en pleisters bereid die helpen om de huid en slijmvliezen te verjongen, reumatische pijnen, ischias en pleuritis te behandelen.

Capsicum is ook nuttig bij de behandeling van inwendige ziekten, omdat het de darm- en maagperistaltiek bevordert en de productie van maagsappen stimuleert.

Calorische waarden van paprika's

Gele paprika (tabel)

Rode peper (tafel)

Groene peper (tafel)

Kapie (tabel)