Wat zijn de gezondheidsvoordelen van boekweit? Hoe kweek je het op de juiste manier en welke variëteiten zijn er bekend?

Boekweit, ook bekend als Fagopyrum esculentum, is een eenjarig kruid. De hoogte van dit kruid is 40 tot 70 cm, zelden tot 140 cm.

Het behoort tot de korstmossenfamilie (Lat. Polygonaceae).

Wat zijn de effecten op onze gezondheid? Hoe kunnen we het goed kweken en welke soorten boekweit kennen we? We zullen deze en andere vragen in ons artikel beantwoorden.

De stengel is rechtopstaand of schaars vertakt, vaak rood van kleur. De bladeren zijn gesteeld, maar aan de bovenkant gespleten, met een hart- tot lansvormig blad.

De breedte van een boekweitblad is ongeveer gelijk aan de lengte.

De bloeiwijze bestaat uit kleine witte tot roze-witte bloemen en wordt gevormd in lang gesteelde onregelmatige trossen.

Boekweit bloeit van juni tot juli.

De vruchten zijn bruine driehoekige dopvruchten.

Voorkomen van boekweit

Het komt oorspronkelijk uit China en de nevelwouden van Zuid-Siberië.

De teelt heeft het naar vele delen van de wereld gebracht, waaronder Azië, Europa en Noord-Amerika.

Op gematigde breedten is het vooral te vinden in de uitlopers, waar het al sinds de middeleeuwen wordt verbouwd. Het werd het meest verbouwd in de 18e eeuw.

Vandaag de dag groeit hij nog steeds in velden.

Het wordt ook vaak gevonden op rumvelden, stortplaatsen, langs spoorwegen en bermen.

Het wordt meestal gebruikt als veevoer of als voedzaam en gezond voedsel.

Boekweit bevat niet veel voedingsstoffen.

In tijden van droogte moet boekweit vaker bewaterd worden.

Omdat het een korte ontwikkelingscyclus heeft (ongeveer 90 dagen), wordt het geteeld als opvolgingsgewas, bijvoorbeeld na granen.

Zaaien gebeurt vanaf de tweede helft van mei tot begin juli.

Opmerking voor telers: boekweit is erg gevoelig voor vorst!

Zaai de zaden 1 tot 2 cm diep in rijen met ongeveer 10 tot 15 cm tussenruimte.

Probeer het gewas onkruidvrij te houden.

Indien mogelijk is het aan te raden om bijenkorven in de buurt te plaatsen, die een grote hulp zullen zijn bij de bestuiving.

Aangezien het een zeer goede honingbij is, zal de aanwezigheid van bijen zorgen voor bestuiving en een goede zaadoogst.

Verzamel bij het oogsten twijgen die gedroogd zijn bij een temperatuur van ongeveer 50℃.

Inwendige samenstelling van boekweit

De hoofdbestanddelen van boekweit zijn eiwitten, koolhydraten, vetten en mineralen.

Boekweitkiemen bevatten ongeveer 58-70 % zetmeel, 12 % eiwit en 2-3 % vet.

De belangrijkste bestanddelen van boekweit zijn choline en verschillende soorten flavonoïden, waarvan rutine de belangrijkste is.

De vruchten bevatten vitamine B, C en E.

Boekweit bevat een aantal mineralen, zoals:

• kalium
• fosfor
• calcium
• magnesium
• selenium
• ijzer
• koper
• zink
• mangaan

Antioxidanten in boekweit

Dit kruid wordt beschouwd als een waardevolle bron van antioxidanten zoals tocoferolen, fenolzuren en flavonoïden.

Deze verbindingen zijn bijzonder ontstekingsremmend. Ze zijn ook heilzaam bij hypertensie, omdat ze een hypotensieve werking hebben.

Ze zijn uitstekend voor de preventie van bepaalde hart- en vaatziekten.

De antioxidanten in boekweit zijn erg goed voor onze gezondheid. Vitamine E, vitamine C en polyfenolen worden als de belangrijkste beschouwd.

Vitamine E vertraagt het verouderingsproces van cellen.

Celveroudering wordt veroorzaakt door oxidatie.

Vitamine E voorkomt oxidatie. Oxidatie is in staat om LDL-cholesterol om te zetten in vormen die onze bloedvaten kunnen verstoppen.

Kenmerkend voor vitamine C is dat het de primaire antioxidant is.

In ons lichaam neutraliseert het destructieve vrije radicalen zoals hydroxylradicalen en hydroperoxide radicalen.

Polyfenolverbindingen worden beschouwd als natuurlijke stoffen die aanwezig zijn in elke hogere plant.

Deze verbindingen helpen het menselijk lichaam om te vechten tegen beschavingsziekten en nemen ook deel aan het reinigen van ons lichaam.

Flavonoïden in boekweit

Flavonoïden zijn belangrijke stoffen die worden gekenmerkt door een groot aantal positieve fysiologische en biologische effecten.

Ze worden geclassificeerd als natuurlijke antioxidanten.

Ze hebben ontstekingsremmende, anti-allergische, cardiopreventieve, antivirale en antidiabetische effecten.

De rutine in dit kruid beschermt de haarvaten van de plant tegen de schadelijke effecten van vrije radicalen. Dit zorgt voor een soepel watertransport in het plantenorganisme.

Rutine en zijn derivaten worden in de farmaceutische industrie gebruikt als remmer.

De consumptie van boekweit vertraagt de ontwikkeling van darmkanker en borstkanker.

Het belangrijkste effect van rutine is de versterking van de capillaire wanden.

Het stimuleert het effect van vitamine C en adrenaline op de haarvaten.

De infusie van boekweit zorgt voor meer stevigheid en elasticiteit van de vaatwand.

Boekweit is nuttig bij het verlagen van cholesterol en het reinigen van het lichaam.

Het heeft ook een gunstig effect op het immuunsysteem.

Het is ook geschikt voor zwangere vrouwen, diabetici en bij hartaandoeningen.

Het is zeer effectief in het verlagen van LDL-cholesterol en verhoogt op zijn beurt HDL-cholesterol.

10 gunstige effecten van boekweit op onze gezondheid

Boekweit en gewichtsverlies

Volkoren boekweit kan erg helpen bij gewichtsverlies.

Boekweit bevat minder calorieën dan tarwe of gerst.

Het bevat geen verzadigd vet en cholesterol en is rijk aan vezels en eiwitten.

Deze combinatie is belangrijk voor het onderdrukken van de eetlust, het reguleren van de bloedsuikerspiegel, een goede spijsvertering en het opbouwen van spiermassa.

Boekweit voor diabetici

Omdat boekweit niet veel calorieën bevat en vetvrij is, is het een van de ideale voedingsmiddelen voor diabetici.

Er zit een helende stof in die zorgt voor de versteviging van de capillaire wand en het risico op bloedingen vermindert.

Dit vermindert het risico op beroertes en hartinfarcten, vooral bij mensen met hoge bloeddruk en diabetes.

Het helpt de microvasculaire integriteit en bloedcirculatie bij diabetici. Dit voorkomt het proces van zenuwbeschadiging, beschadiging van spiercellen en verlies van nierfunctie.

D-chiro-inositol is een stof die ontbreekt bij patiënten met diabetes type II.

Deze verbinding is essentieel voor het beheer van insuline om patiënten met diabetes mellitus type II onder controle te houden en te behandelen.

Boekweit en bloeddruk

Boekweit is een uitstekende bron van magnesium, dat essentieel is voor het verbeteren van de bloeddruk door de bloedvaten te ontspannen.

Dit zorgt voor een natuurlijke verlaging van de bloeddruk zonder schadelijke chemicaliën.

Boekweit en een gezond hart

Boekweit is bijzonder gunstig voor het cardiovasculaire systeem vanwege het gehalte aan vitamine B, niacine, foliumzuur en vitamine B6.

Deze vitaminen zijn betrokken bij het verlagen van de concentratie cholesterol in het bloed.

Niacine verhoogt het niveau van lipoproteïne met een hoge dichtheid (HDL), wat de sterkte van de bloedvaten en de cholesterolverwijdering verder verhoogt.

Mineralen zoals ijzer, fosfor, magnesium, koper en mangaan verlagen de bloeddruk en verbeteren de zuurstoftoevoer naar het bloed.

Boekweit kan worden beschouwd als zeer heilzaam voor mensen die problemen hebben met ziekten van het cardiovasculaire systeem.

Boekweit tegen kanker

Op basis van onderzoek is aangetoond dat het eten van een dieet dat rijk is aan vezels uit volle granen zoals boekweit het risico op borstkanker vermindert.

Vrouwen in de menopauze hebben een lager risico op borstkanker wanneer ze vezels uit hele granen eten.

Antioxidanten en lignanen hebben een belangrijke functie bij de absorptie van oestrogenen en zijn daarom gunstig voor vrouwen, zowel tijdens als na de menopauze.

Boekweit en bescherming tegen astma bij kinderen

Onderzoek heeft aangetoond dat het eten van volkoren granen zoals boekweit het risico op astma bij kinderen met 50% kan verminderen.

Omdat het een hoog gehalte aan magnesium en vitamine E bevat, kan het helpen de incidentie van astma bij kinderen te verminderen.

Boekweit voor de bloedvaten

Rutine en vitamine C, die overvloedig aanwezig zijn in dit kruid, versterken de bloedvaten, stoppen bloedingen (bijv. bij spataderen of aambeien) en werken preventief.

In het bindweefsel versterkt en verstevigt rutine zelfs de fijnste bloedvaten.

Boekweit en botten

Mangaan zorgt voor een gezonde botstructuur.

Het vormt de basisessentie voor botvorming en werkt als co-enzym dat metabolische processen in ons lichaam ondersteunt.

Het is betrokken bij de vorming van bindweefsel, calciumopname en de stofwisseling van vetten en suikers. Magnesium is belangrijk en goed voor gezonde botten en tanden.

Het heeft ook een preventieve werking bij reumatische aandoeningen en artritis.

Boekweit en het immuunsysteem

Mineralen zoals fosfor, magnesium, ijzer, koper, zink en mangaan zijn zeer effectief bij de behandeling van een laag hemoglobinegehalte in het bloed(bloedarmoede), frequente verkoudheid en griep.

Deze plant is vooral goed voor de gezondheid als je hem inwendig inneemt, maar hij is ook heel heilzaam voor onze huid.

Boekweit voor een gezonde huid

Boekweit is zeer nuttig voor huidverzorging.

Dankzij het hoge rutinegehalte beschermt het de huid tegen zonnestralen.

De antioxidanten en flavonoïden die erin voorkomen, gaan ook vroegtijdige huidveroudering tegen.

Magnesium heeft een ontspannend effect op de bloedvaten en verbetert zo de bloedcirculatie.

Het resultaat is vooral een stralende en jeugdig uitziende huid.

Wat, hoe en wanneer oogsten we?

Boekweit wordt geoogst aan het begin van de bloei en bij droog weer. De wortelstokken worden bij de oogst verzameld.

De oogstperiode voor boekweit is juni en juli.

Boekweit wordt op de gebruikelijke manier gedroogd.

De verse bladeren kunnen worden gebruikt voor directe consumptie (bijvoorbeeld bij het koken) of om een tinctuur van te maken.

De schillen, die de korrels omhullen, worden medicinaal gebruikt.

Bij het koken worden de gepelde korrels gebruikt, die gemalen kunnen worden tot meel of bloem.

Hoe verbouw je boekweit op de juiste manier?

Twee botanische soorten boekweit worden het meest geteeld:

• Gewoon boekweit (Fagopyrum esculentum).
• Tartaars boekweit (Fagopyrum tataricum)

Beide soorten zijn eenjarige kruiden die behoren tot de boekweitfamilie.

De schillen worden vermalen tot meel en het meel tot bloem.

In de farmaceutische industrie wordt boekweit gebruikt als natuurlijke bron van rutine.

In de zomer is boekweit een feest voor bijen omdat het een honingdragende plant is.

Het stelt niet veel eisen aan de groeiomstandigheden.

Geschikte bodems voor de teelt zijn

• licht tot middelmatig
• zandige leem
• zandige leem
• leemgronden

De grond moet goed voorzien zijn van voedingsstoffen en voldoende vochtig zijn.

Het is erg gevoelig voor gebrek aan neerslag tijdens het groeiseizoen.

De plantdatum van boekweit hangt voornamelijk af van de bodemtemperatuur.

De minimumtemperatuur voor ontkieming is 7-8℃.

In onze omstandigheden moet boekweit eind april tot half mei worden geplant.

Oogst boekweit als de dopvruchten rijp en donkerbruin van kleur zijn. In de regel wordt tweederde van de rijpe dopvruchten geoogst.

De onrijpe zijn bleek of zelfs groen.

Na de oogst moeten de dopvruchten worden ontdaan van vuil en onzuiverheden en worden gedroogd.

Voedingswaarden van boekweitkiemen

Volksgenezing

Boekweit bevat de krachtigste stof die goed is voor ons lichaam - de bioflavonoïde rutine, ook wel vitamine P genoemd.

Het zit in de bloeiwijze, vooral in de bloeiende plant, en ook in de zaden.

Het helpt en versterkt de wanden van aderen en bloedvaten, stopt bloedingen, voorkomt blauwe plekken en verlicht bloedingen uit de neus (epistaxis) en tandvlees.

Het is ook zeer nuttig bij de behandeling van aambeien.

Het helpt ook bij spataderen, verbetert de elasticiteit van de bloedvaten en de bloedsomloop, en verlicht zware menstruaties.

Het is goed om te gebruiken bij maag- en darmzweren.

Het is nuttig bij de regeneratie van levercellen.

Boekweit bevat ook andere stoffen zoals vitamine E, mineralen en B-vitamines die essentieel zijn voor ons immuunsysteem, een gezonde huid en gezond haar.

WAARSCHUWING voor mensen met een allergie

Boekweit is niet geschikt voor mensen die allergisch zijn voor rutine.

Bijwerkingen

Ondanks de enorme voordelen voor onze gezondheid, heeft boekweit ook zijn bijwerkingen.

Negatieve effecten zoals zweten kunnen optreden bij een hoge inname.

Allergieën voor rutine kunnen eczeem, netelroos, in zeldzame gevallen een astma-aanval en zelfs een ernstige vorm van allergische reactie genaamd anafylactische shock veroorzaken.

Wat zijn de verschillende soorten boekweit?

Pyra-variëteit

Het komt oorspronkelijk uit Tsjechië en is geregistreerd sinds 1990.

Het wordt geclassificeerd als vroeg en middellang.

Het wordt gekenmerkt door een langzame aanvangsgroei, onderdak en middelgrote zaden van grijsbruine kleur met zwarte marmering.

Het is geschikt voor minder gunstige omstandigheden.

De vegetatie hangt af van een aantal factoren zoals variëteit, zaaitijd en weersomstandigheden en varieert van 80 tot 120 dagen.

Als de plant later wordt gezaaid, wordt de groei en ontwikkeling versneld, waardoor het groeiseizoen korter duurt.

De variëteit "Špacina

Het werd gekweekt aan de Borovce Universiteit voor Wetenschap en Technologie in Špačince, Slowakije.

Het is een middelvroeg boekweitras.

De groeiperiode is 6 dagen korter dan die van de Pyra-variëteit. Het wordt gezaaid op een moment dat de gemiddelde temperatuur al boven de 7℃ ligt om te voorkomen dat de kiemplanten kouschade oplopen.

Bereidingsmethode - koken

Door boekweit te koken gaan de werkzame bestanddelen verloren.

Boekweitgrutten zijn ideaal als je ze met heet water bedekt en onder een deksel laat opzwellen.

Boekweit kan ook verwerkt worden in smakelijke gerechten zoals zoete boekweitpap of hartige boekweit.