Suiker: de zoetste vijand? Hoe wordt het verdeeld? Welke ziekten veroorzaakt het?

Zoete maar gevaarlijke suiker? Waarom, vraag je je af?
Welk effect heeft overmatige suikerconsumptie op onze gezondheid?
Leer meer over de meest voorkomende ziekten die worden veroorzaakt door overmatige suikerinname en de soorten suiker.

Suiker is beschreven als een witte moordenaar, een zoet gif en, meer recentelijk, als een drug. Ondanks deze onthullingen en waarschuwingen van de media consumeren we er elke dag buitensporige hoeveelheden van, zelfs onbewust.

De reden voor de onbewuste en overmatige consumptie van suiker is het grote aanbod aan voedingsmiddelen met een hoog suikergehalte. Het is gewoon moeilijk om het te vermijden. Het is ondenkbaar om bij het kopen urenlang de ingrediënten te bestuderen, die de leek toch al nauwelijks kan begrijpen.

Opgemerkt moet worden dat niet alleen suiker, maar ook overmatige inname van andere stoffen een negatief effect heeft op het lichaam. Zelfs grote hoeveelheden vitaminen of water kunnen een persoon schaden.

De effecten zijn nog steeds niet helemaal duidelijk voor iedereen en zijn lange tijd geheim gehouden. De ziektes die het veroorzaakt ontwikkelen zich pas na jaren en worden zelden in verband gebracht met suiker. Mensen denken bij suiker automatisch aan een toename van overgewicht of de ontwikkeling van diabetes.

Maar dit is slechts een fractie van wat de overmatige consumptie ervan kan veroorzaken.

Interessant:
50 jaar geleden werd onderzoek naar de schadelijkheid van suiker gefinancierd door de voedingsindustrie zelf.
Was dit om de invloed en impact op de menselijke gezondheid te verdoezelen?
Waarschijnlijk wel.
De toenmalige bevindingen ten gunste van investeerders en de latere onthullingen van meer schandalen en corruptie in de voedingsindustrie suggereerden dit.

Er is geen suiker zoals suiker

Koolhydraten (Lat. saccharum) zijn organische verbindingen waarvan de chemische structuur bestaat uit koolstof (C), waterstof (H) en zuurstof (O). Daarom kunnen ze ook worden gevonden onder de naam koolhydraten, koolhydraten of koolwaterstoffen.

Ondanks de aanvankelijke negativiteit blijft koolhydraat de basiscomponent van energie en de basisbouwsteen van biopolymeren van alle levende organismen (planten, dieren, bacteriën, virussen), inclusief de mens.

Het heeft ook een opslagfunctie (glycogeen) en is een bestanddeel van DNA, RNA, ATP, hormonen en enzymen. Het menselijk lichaam bestaat voor 2% uit suiker. Het handhaven van een normale glykemie (bloedsuikerspiegel) is essentieel voor het goed functioneren ervan.

Tabel met de basisverdeling van koolhydraten:

Gezonde koolhydraten

Niet alle koolhydraten zijn automatisch slecht.

Maar het nadeel is dat er veel schadelijke suikers in voorkomen. Gunstige koolhydraten liggen minder vaak in de schappen.

Tot de nuttige koolhydraten behoren polysachariden, complexe suikers die ook wel glycanen worden genoemd.

Indeling van polysachariden op basis van hun structuur

1. Homopolysachariden - deze omvatten zetmeel, glycogeen, cellulose of inuline
2. heteropolysachariden - deze groep omvat bijvoorbeeld harsen of slijmstoffen

Indeling van polysachariden op basis van hun functie

1. polysachariden met een bouwfunctie - cellulose
2. polysachariden met een opslagfunctie - zetmeel

Classificatie van polysachariden op basis van hun voorkomen

1. zoöpolysachariden
2. fytopolysachariden
3. polysachariden van micro-organismen

Zetmeel

Zetmeel (Latijn: amylum) behoort tot de groep van polysachariden. Het wordt gevonden in planten waar het wordt opgeslagen in de vorm van zetmeelkorrels. 80% ervan bestaat uit amylopectine en de resterende 20% is amylose.

Deze zijn opgebouwd uit glucosemoleculen en bevatten ook vetten, eiwitten en water.

Zetmeel is een witte, smaakloze substantie, onoplosbaar in water. Het heeft een belangrijke voedingswaarde voor mensen, juist omdat het wordt afgebroken in het menselijk lichaam. Dit begint in de mondholte, waar het wordt gehydrolyseerd tot maltose. Maltose is een disacharide dat in de dunne darm wordt afgebroken tot glucose, dat wordt opgenomen in de bloedbaan.

Glucose is een bron van energie. Aanvulling met kunstmatige zoetstoffen is daarom niet nodig.

Aardappelen, granen, gerst, tarwe, havermout, peulvruchten, zaden, maïs of bananen bevatten voornamelijk veel zetmeel.

Deze voedingsmiddelen moeten echter met voorzichtigheid worden geconsumeerd, vooral bij het afvallen.

Cellulose

Cellulose is de veiligste van alle polysachariden wat betreft het effect op de menselijke gezondheid en vooral op de onbedoelde ontwikkeling van obesitas. De glucose-eenheden zijn verbonden door sterke ketens, waardoor het bestand is tegen afbraak door spijsverteringssappen.

Dit betekent dat het de menselijke darm passeert zonder af te breken in monosacharide glucose-eenheden.

Cellulose, ook bekend als vezels, heeft gunstige effecten op de spijsvertering. Het bindt water en andere giftige stoffen, waardoor de darmen worden gereinigd en ontdaan van schadelijke stoffen, zoals cholesterol en gevaarlijke metalen zoals lood, kwik en cadmium.

Daarom wordt aangenomen dat vezels een belangrijk effect hebben in de preventie van beschavingsziekten, maar ook auto-immuunziekten of oncologische ziekten.

Voedingsmiddelen die vezels bevatten zijn onder andere zilvervliesrijst, peterselie, komkommer, paprika, rode kool, avocado's, appels, frambozen, rozenbottels, amandelen, noten, volkorenbrood, peulvruchten, granen, havermout, zaden, zeewier, oesterzwammen...

Welke suikers zijn het gevaarlijkst voor mensen?

Aan de ene kant zijn koolhydraten belangrijk voor de mens als energiebron, maar aan de andere kant veroorzaakt een verhoogde consumptie ervan gezondheidsproblemen.

Deze treden eerder op en zijn ernstiger als een trage stofwisseling, gebrek aan lichaamsbeweging of andere ziekten gepaard gaan met overmatige consumptie.

Eenvoudige suikers met een hoge glycemische index zijn het gevaarlijkst en de sleutel tot de ontwikkeling van obesitas en andere ziekten. Een hoge glycemische index stimuleert de afgifte van insuline. Insuline voorkomt dat grote hoeveelheden koolhydraten in de bloedbaan terechtkomen door ze op te slaan als vet.

Interessant:
De algemeen bekende en ervaren term suiker is niet hetzelfde als koolhydraat.
Suiker is eigenlijk slechts een deelverzameling van koolhydraten.
Het is opgebouwd uit eenvoudigere koolhydraten, namelijk monosachariden en disachariden.

Glucose

Glucose, dextrose of gewoon druivensuiker, is een monosacharide en is de primaire energiebron voor mensen. Het is van groot, onvervangbaar belang voor de hersenen en de rode bloedcellen (erytrocyten). In het lichaam wordt het in beperkte hoeveelheden gevormd uit glycogeen, aminozuren en heel weinig uit glycerol.

Daarom is een dagelijkse inname van 150 g glucose nodig voor het goed functioneren van het lichaam. Dit wordt geproduceerd door kristallisatie uit de vruchten van planten of door hydrolyse van zetmeel, bijvoorbeeld uit aardappelen. In zijn uiteindelijke vorm is het een witte kristallijne substantie met een zoete smaak.

Het voordeel van glucose is dat het snel energie levert. Hoewel dit handig is als je volledig geconcentreerd moet zijn of voor het sporten, is het resulterende effect van korte duur. Vervolgens wordt de overtollige en ongebruikte hoeveelheid opgeslagen als vet in vetopslagplaatsen.

Zo worden vetkussentjes gevormd die aan de buitenkant zichtbaar zijn en worden de organen in vet gehuld.

Fructose

Fructose, levulose of ook fruitsuiker, is een monosacharide zoals glucose. Het wordt soms gevonden in plantaardig voedsel samen met glucose en samen vormen ze een complexe disacharide - sucrose (een gewone tafelsuiker).

Fructose komt voornamelijk voor in fruit, maar ook in groenten, bloemen en honing. Het wordt voornamelijk geproduceerd uit suikerbieten, suikerriet en maïs. In zijn uiteindelijke vorm is het een witte kristallijne of poederachtige substantie met een zoete smaak. Het is het zoetste koolhydraat ooit.

In de voedingsindustrie kennen we fructose als zodanig, de eerder genoemde sucrose en fructosestroop.

In het lichaam is het belangrijk bij bepaalde stofwisselingsprocessen. Het wordt niet opgeslagen als vet, maar wordt gemetaboliseerd in de lever. Op het eerste gezicht klinkt dit heel goed voor iedereen met een gewichtsprobleem. Een langdurige overmatige inname kan de lever echter onomkeerbaar beschadigen.

Het kan niet getransplanteerd worden, wat de dood kan betekenen als de lever ernstig beschadigd is.

Sucrose

Sucrose is een disacharide door de combinatie van een glucosemolecuul en een fructosemolecuul. Het heeft een onvervangbare plaats in de voedingsindustrie. We kennen het als tafelsuiker. Biet of riet, het blijft sucrose.

Dus het veelvuldige debat over wat gezonder is, is irrelevant. Geen van beide.

Maar dat is niet het enige gebruik: het is een belangrijk conserveermiddel omdat het de groei van micro-organismen vertraagt. Als je overmatige suikerinname probeert te vermijden, moet je ook bijna alle conserveermiddelen vermijden.

De negatieve effecten van glucose en fructose zijn hierboven al genoemd. Omdat sucrose beide monosachariden bevat, worden de negatieve effecten verdubbeld.

Ziekten die suiker kan veroorzaken

Er zijn veel voornamelijk beschavingsziekten waarbij koolhydraten een belangrijke rol spelen. Van sommige is bewezen dat ze verband houden met overmatige suikerconsumptie. Van andere wordt nog nagedacht en aan veel ziekten zouden we niet eens denken.

De vorming van tandcariës

Van jongs af aan waren we bang dat onze tanden zouden gaan rotten als we veel snoep aten. Als we logisch nadenken over alle waarschuwingen van onze grootmoeders, zit er altijd wel een kern van waarheid in, zo niet alles.

Ondanks de beperkte informatie in het verleden wisten mensen meer uit ervaring dan we nu kunnen verklaren op basis van de vooruitgang van de wetenschap.

Suiker heeft duidelijk een effect op de afbraak van tandglazuur, hoewel niet direct. Tanden bederven door zuren die in de mond worden geproduceerd als gevolg van bacteriële activiteit.

En er zijn ongelooflijk veel bacteriën. Sommigen zeggen misschien dat bacteriën uiteindelijk tandbederf veroorzaken, maar waar voeden bacteriën zich mee? Dat is suiker.

We kopen massa's desinfecterende middelen, we desinfecteren onze handen vaker dan nodig is, we wassen onze in de winkel gekochte groenten. Kortom, we ontdoen ons van bacteriën waar we maar kunnen.

Maar soms vergeten we dat de meeste bacteriën in onze mond leven. En niet alleen bacteriën. Schimmels, zweepwormen en haakwormen leven ook op onze tanden.

En in plaats van ze kwijt te raken, voeden we ze met suikers.

Tip.

De wereldwijde toename van obesitas

Je zou kunnen denken dat er in het verleden mensen met obesitas waren. Ja, maar waren het er zo ongelooflijk veel? Nauwelijks. Het aantal mensen met obesitas neemt enorm toe. En wat beangstigend is, is dat er kinderen bij zijn. De stofwisseling en dagelijkse routines van kinderen zouden ervoor moeten zorgen dat ze genoeg energie verbruiken. Waarom is dit niet het geval?

Is de inname van suikers echt zo hoog dat zelfs een kind dat van 's morgens vroeg tot 's avonds laat rent en springt, dit niet kan verbranden?

Helaas.

Energie wordt verkregen uit koolhydraten. Hun inname zou gelijk moeten zijn aan hun output, met de toevoeging van het basaal metabolisme (het verbranden van suiker voor de normale werking van het lichaam zoals ademhaling, orgaanfunctie).

De ongebruikte energie (voornamelijk glucose) wordt opgeslagen als vet, zowel in het onderhuidse weefsel als op de afzonderlijke organen. Dit leidt tot obesitas. Obesitas is niet alleen een individueel probleem, maar een wereldwijd probleem.

Het waren de voedingsbedrijven die in het verleden opzettelijk informatie over de gevaren van vet en obesitas in de hoofden van mensen hebben gegrift.

Natuurlijk speelt vet een rol in de ontwikkeling ervan, maar de belangrijkste eigenschap is suiker.

Uiteindelijk wordt het teveel ervan opgeslagen in de vorm van vet. De reden waarom er niet over koolhydraten en hun effect op overgewicht wordt gepraat, ook al is het wel bekend, is vanwege hun buitensporige toevoeging aan voedsel.

Voor de voedingsindustrie zijn suikers juist vanuit economisch oogpunt gunstig.

Tip: Obesitas bij kinderen en jongeren, wat er aan te doen?

Verhoogde incidentie van diabetes type 2

Suiker veroorzaakt niet direct diabetes, maar is, zoals hierboven gesuggereerd, wel cruciaal voor de toename van obesitas.

Obesitas is op zijn beurt een van de externe risicofactoren voor de ontwikkeling van deze stofwisselingsziekte.

De prevalentie ervan neemt elk jaar sterk toe, niet met tienduizenden maar met honderdduizenden nieuwe gevallen per jaar, zo blijkt uit de statistieken.

De toename is zelfs 90% bij diabetes type 2. De belangrijkste oorzaak van deze ziekte is overgewicht en obesitas, als gevolg van slechte eetgewoonten en gebrek aan lichaamsbeweging.

De term 'slechte voedingsgewoonten' verwijst vooral naar de overmatige inname van koolhydraten, en niet alleen in rauw voedsel.

Diabetes is een van de ziekten van de beschaving en wordt ook wel de epidemie van het derde millennium genoemd. De hoge incidentie, complicaties, invaliditeit, sterfte en de financiële kosten van behandeling vormen een groot probleem voor individuen en de samenleving als geheel.

Tip: Dieet bij diabetes - geschikte, ongeschikte en verboden voedingsmiddelen

Schade aan hart en bloedvaten, cardiovasculaire aandoeningen

Hart- en vaatziekten zijn de oorzaak van plotselinge dood, niet alleen bij ouderen maar ook bij jongeren. Voor een cardiovasculaire gebeurtenis (bijv. myocardinfarct) moet zich in het lichaam een bloedstolsel vormen. Het stolsel komt vast te zitten op de beschadigde plaats van het bloedvat.

Welke stof beschadigt de bloedvaten het meest? Suiker beschadigt het hart en de bloedvaten.

Diabetici weten dit.

Overmatige inname van koolhydraten zorgt ervoor dat bepaalde eiwitten zich binden met eiwitten in het bloed, die vervolgens ontstekingsafzettingen vormen in de bloedvaten. Deze ontstekingsafzettingen beschadigen de bloedvaten direct, waardoor het risico op atherosclerose (corrosie van bloedvaten) toeneemt. Atherosclerose is de afzetting van vettige deeltjes in een bloedvat. Dit zou echter niet gebeuren als de eerdere schade door suiker er niet was.

Vervolgens treden trombose en plotselinge cardiovasculaire gebeurtenissen op.

De lichaamseigen vetten - triglyceriden - worden gevormd uit suikers, wat leidt tot een verhoogd cholesterolgehalte, atherosclerose en hart- en vaatziekten. Dit is nog gemakkelijker dan ze rechtstreeks uit voedsel te halen (vet vlees, spek, kaantjes).

Tip: Trombose is geen ziekte van oude mensen.

Leverbeschadiging zonder alcohol of drugs

Zelfs een "klein kind" kent het toxische effect van alcohol op de lever. Hoe verstandiger men het probeert te vermijden, hoe minder verstandig men eraan bezwijkt. Toxische leverbeschadiging of cirrose is de doodsoorzaak bij een groot aantal mensen. Geen alcohol drinken, maar ook niet snoepen?

Fout!

Wat als ik je vertel dat suiker je lever evenveel kwaad kan doen? Geloof je me niet?

Fructose heeft een zeker belang in de stofwisseling, maar het lichaam gebruikt het niet als energiebron. Het wordt rechtstreeks in de lever gemetaboliseerd, waar het wordt afgebroken en direct in vet wordt omgezet. Dit belast de lever en beschadigt hem. Ten eerste wordt de lever belast door zijn overmatige filteractiviteit, maar er is ook een risico op leververvetting (steatose genoemd).

Steatose van de lever wordt ook wel niet-alcoholische leververvetting genoemd. De naam is afgeleid van de overmatige vervetting van de lever. Maar het zou net zo goed niet-alcoholische fructose leverziekte kunnen worden genoemd, omdat het meestal wordt veroorzaakt door een ongezonde levensstijl, overmatige inname van suikers (en vetten) en obesitas.

In Amerika lijdt een hoog percentage kinderen aan leversteatose. Gezoete dranken (mangosap heeft het hoogste percentage suikers, coca-cola verrassend genoeg niet, volgens de bevindingen) zijn verantwoordelijk voor het ontstaan ervan bij kinderen.

Tip: Leverfalen

Kankercellen zijn ook dol op suikers

Of overmatige consumptie van suikers en obesitas direct kanker veroorzaakt is nog niet 100% bewezen. Wat je ervan vindt is aan jou om te overwegen.

Wat wel zeker is, is dat kanker vaker voorkomt bij patiënten met obesitas of overgewicht.

Het is ook wetenschappelijk bewezen dat kanker vele malen sneller groeit en uitzaait bij overmatige suikerinname.

Kankers zijn dol op suiker. Ze consumeren er veel meer van en sneller dan gezonde cellen. Ze metaboliseren het tot melkzuur, dat de groei van de kanker zelf bevordert en vervolgens uitzaait naar de omgeving.

Het muteert ook Ras-eiwitten, waardoor hun activiteit toeneemt en de tumor groeit.

Je hebt misschien wel eens gehoord van mensen die chemotherapie en bestraling hebben geweigerd en zich op alternatieve kankerbehandelingen hebben gestort. Er zijn veel boeken, zelfs van toonaangevende auteurs, waarin ze het hebben over de behandeling van kanker met behulp van een dieet. Ondanks het grote aantal auteurs en publicaties blijft één factor in elk werk constant. En dat is de kijk op suikers.

Suikers worden in geen enkele kankerbehandeling opgenomen!

Tip: Zijn tumor en kanker hetzelfde?

Een goed advies tot besluit

Zelfs een van deze negatieve effecten van koolhydraten op iemands gezondheid is al genoeg om hem of haar de motivatie te geven om na te gaan denken over je gezondheid en levensstijl. Het is wetenschappelijk bewezen dat de hierboven genoemde ziekten verband houden met suikers en hun overmatige consumptie.

En dat is nog niet alles.

Suiker veroorzaakt nog een hele reeks andere ziekten die omwille van de lengte niet in dit artikel worden genoemd. Ze worden bijvoorbeeld vaak genoemd in verband met auto-immuunziekten, neurologische ziekten, gezichtsproblemen door diabetes en zelfs psychologische problemen.

Er zijn echt talloze redenen om je dagelijkse inname van suikers onder controle te houden.

Tip: BMI berekenen - ken je body mass index

Het trieste van dit alles is dat mensen jarenlang zijn misleid of zo je wilt "ondergeïnformeerd". Hierdoor is en blijft er een snelle toename van ziekten die beter onder controle gehouden hadden kunnen worden. In veel gevallen hadden zelfs sterfgevallen voorkomen kunnen worden.