Recept voor gezonde en lichte erwtensoep voor coeliakiepatiënten en veganisten

Bereid samen met ons een makkelijke en snelle erwtensoep. Ons recept is lekker voor veganisten en mensen met een allergie en zal zelfs de meest veeleisende gasten plezieren.

Groene erwten zijn gemakkelijk te telen, waardoor ze een populair en gezond ingrediënt zijn om mee te koken.

Het is rijk aan verschillende mineralen en vitaminen, zoals kalium, fosfor, magnesium, natrium, calcium, vezels, zink, ijzer en vitamine A, B (B1, B2, B3, B6, B9), C, D, K. Dit betekent dat het nuttig is bij het voorkomen van hoge bloeddruk.

Dit betekent dat het nuttig is bij het voorkomen van hoge bloeddruk, wat een belangrijke risicofactor is voor hartaandoeningen. Het beschermt ook het hart en de bloedsomloop.

Erwten bevorderen ook een gezonde haar- en nagelgroei. Over het algemeen bevordert het de celgroei, wat kinderen helpt in hun ontwikkeling en adolescenten.

Iedereen die bezorgd is over veroudering zal ook blij zijn met het hoge gehalte aan antioxidanten. Antioxidanten helpen cellen te regenereren en beschermen tegen vroegtijdige veroudering.

Dankzij de vezels zorgt het voor een goede spijsvertering, peristaltiek en darmvernieuwing en ontdoet het ons organisme van vervuilende en kankerverwekkende stoffen.

Erwten bevatten ook stoffen die depressie en stress helpen verlichten. Het heeft een gunstig effect op onze zenuwen, waardoor ons humeur evenwichtiger wordt.

Erwten staan er ook om bekend dat ze helpen de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.

Erwten zijn een caloriegebalanceerde groente die vooral wordt gebruikt om af te vallen. Bovendien vullen ze ons goed en hebben we minder trek.

Munt daarentegen staat erom bekend dat het de eetlust versterkt. De soep is zo gezond uitgebalanceerd.

Dankzij de consumptie ervan voorziet munt ons van eiwitten, kalium, fosfor, magnesium, mangaan, koper, koolhydraten, natrium, vet, vezels, ijzer, calcium, zink, omega-3 en omega-6 onverzadigde vetzuren en vitaminen zoals A, B en C.

In het oude Egypte was munt een zeer gewaardeerde plant. Er werden wikkels van gemaakt en bundels munt werden toegevoegd aan de graven van overleden farao's. Het heeft een positieve invloed op de darmen.

Het heeft een positief effect op de darmperistaltiek, wat ook helpt bij winderigheid en een opgeblazen gevoel.

Het helpt ook bij spijsverteringsproblemen bij jonge kinderen. Het tempert hun eetlust en verzacht de spijsvertering. Grootmoeders raden het aan bij problemen met harde borsten tijdens het geven van borstvoeding.

Ingrediënten voor de bereiding van lichte en gezonde erwtensoep

• 450 g erwten (bevroren of vers)
• 3 teentjes knoflook
• 1 ui
• zout
• gemalen komijn
• kurkuma
• een paar muntblaadjes
• olijfolie
• glutenvrije toast als bijgerecht
• erwtenscheuten en lactosevrije ricotta of lactosevrije zure room voor garnering

Recept

1. Bereid de erwten, vers of uit de diepvries. Laat ze even ontdooien.

2. Maak ondertussen de ui schoon en snipper hem fijn. Je kunt hem goudbruin bakken in olijfolie.

3. Voeg de doperwten toe en roerbak kort samen, giet meteen de heldere groentebouillon erbij.

4. Voeg een paar blaadjes munt, geperste knoflook, komijn, een beetje kurkuma, zout en peper naar smaak toe.

5. Laat de soep even sudderen, want de erwten zijn snel klaar.

6. Mix de soep na het koken tot een gladde massa en laat nog even sudderen.

Geniet!

Garneer de soep bij het serveren met erwtenscheuten en ricotta of lactosevrije zure room. De soep kan ook worden geserveerd met glutenvrije toast.

Vergeet niet onze andere gezonde recepten te proberen:

• Recept voor heerlijke teriyaki tempeh met broccoli en rijst
• Gezonde spinazie gnocchi met bryndza. Probeer dit recept eens
• Gezonde gebakken pasta met broccoli. Ken je dit recept?
• Een light versie van koolsla? Hier is ons gezonde recept