Recept voor gezonde aardbeien kwarktaart met mascarpone

Cheesecake recepten behoren tot de meest populaire, gebakken of ongebakken.
Wij bieden het in een gezonde vorm met aardbeien gecombineerd met mascarpone.

Wat is cheesecake?
Cheesecake is een dessert dat bestaat uit twee lagen:

• een schelp van verkruimelde koekjes
• en een laag kaas (of kwark)

In het begin was een cheesecake gewoon een gebakken dessert.
Hij kan gemaakt worden volgens het originele recept (puur kaas) of met verschillende smaken. In dat geval kan hij verrijkt worden met een derde laag, zoals fruit, chocolade, enz.

Over aardbeien

Aardbeien zijn een van de meest populaire en wijdverspreide vruchten in gematigde geografische zones.
Ze vormen een belangrijk onderdeel van de keuken vanwege hun onmiskenbare smaak, aroma en uiterlijk.
Ze zijn belangrijk voor onze gezondheid en schoonheid omdat ze een belangrijke bron van vitaminen en mineralen zijn.

Lees ons artikel:

• Welke stoffen aardbeien bevatten
• Welke effecten het eten van aardbeien heeft op onze gezondheid
• Waar je op moet letten bij aardbeien als je ze in de winkel koopt

Aardbeien zijn in de eerste plaats bedoeld voor directe consumptie na de oogst.
Ze bevatten 80 tot 90% water. Daarom kunnen ze heel snel beschimmelen.

7 trucs en tips: hoe je aardbeien zo lang mogelijk vers houdt

1.

Zonder aardbeien drogen ze snel uit, behouden ze hun hoge watergehalte niet en beginnen ze te verschrompelen. Als het steeltje wordt afgescheurd, ontstaat er bovendien een wond die een poort wordt voor rot.

2. Bewaar aardbeien ongewassen in de koelkast in een plastic of keramisch bakje en was ze vlak voor het eten.

3. Het is belangrijk om de aardbeien te sorteren voordat je ze in de koelkast bewaart. Elke besmette aardbei moet worden weggegooid omdat de schimmel zich snel verspreidt. Het is beter om er één aan het begin weg te gooien dan allemaal aan het eind.

Zowel gekocht als geplukt.

4. Als je de aardbeien een azijnbad geeft, zullen ze veel langer houdbaar zijn in de koelkast, soms wel 10 dagen. Dit komt omdat de azijn de bacteriën en schimmel kan vernietigen die je op de aardbeien hebt gebracht. Meng water en azijn in een verhouding van 10:1. Week de aardbeien een paar minuten in deze oplossing.

Spoel ze vervolgens af onder stromend water en laat ze volledig drogen op een katoenen doek.

5. Als je de aardbeien wilt gebruiken om te versieren en ze er op hun best uit moeten zien, kun je ze in een kartonnen eierdoos in de koelkast bewaren. Zo wordt overtollig vocht geabsorbeerd.

6. Je kunt aardbeien ook bewaren door ze in te vriezen.

Wij vriezen de hele vrucht in zodat er zo min mogelijk sap uitkomt als we ze later ontdooien.
We kiezen stevig, onbeschadigd fruit en verwijderen voorzichtig het steeltje.

Leg ze in een zeef en spoel ze af. Laat ze volledig drogen, eerst op een handdoek en dan op een dienblad.

Als we ze nat of nog vochtig zouden invriezen, zouden ze aan elkaar kleven en zouden we ze niet kunnen scheiden.

Plaats de aardbeien in de vriezer met het dienblad waarop ze gelijkmatig verdeeld zijn, en ze zijn nu volledig droog. Doe ze na het invriezen over in een plastic zak of een geschikt bakje. Op deze manier ingevroren aardbeien zijn minstens 10 maanden houdbaar.

7. Een andere optie om aardbeien te bewaren is om ze te verwerken door ze in te maken, door er zelfgemaakte jam of siroop van te maken.

Over mascarpone

Mascarpone komt uit Lombardije.
Het is een zachte, romige verse kaas die gemaakt wordt van room door de inwerking van wijnsteenzuur zonder de wei te verwijderen.

Het bevat een hoog vetpercentage, ongeveer 60%.

Het wordt vooral gebruikt bij de bereiding van zoete desserts omdat het een fijne romige textuur en een heerlijke smaak heeft. Mascarpone-room is perfect met vers fruit, op taarten of in potten, ongebakken desserts met koekjes, koekjes.

Het is de basis van traditionele tiramisu, maar het is ook geschikt als vervanger voor "vette" boter in crèmes.

Aardbeien kwarktaart met mascarpone

Ons recept voor een gezonde en fitte aardbeien cheesecake wordt gebakken.
Zet een geschikt bakblik klaar. Het moet een diameter hebben tussen 20 en 24 cm.

Ingrediënten

Lichaam:

• 100 g havermout
• 100 g noten - je favoriete mengsel
• 1 eetlepel cacao
• water

Vulling:

• 500 g magere kwark
  250 g mascarpone
• 200 g Griekse yoghurt
• 3 eieren
• 2 eetlepels citroensap
• 20 g kokossuiker
• 5 g stevia
• vanille-extract

Topping:

• 300 g aardbeien
• 1/2 zakje gelatinepoeder

Werkwijze

1.

Bekleed een cakevorm met bakpapier. Knip een vierkant uit het papier dat voldoende is voor de omtrek van de vorm.

Dit zal het makkelijker maken om de cake op het einde op een dienblad te plaatsen.

Bereid tegelijkertijd de oven voor op 180 graden.

2.

Maak nu de korst:

• Meng het havermout- en notenmengsel met een hakmolen.
• Voeg de cacao toe aan het mengsel en begin langzaam water toe te voegen.
• Voeg water toe tot je een 'plakkerige' massa hebt die je op de bodem van het bakblik smeert.

Zet het blik met de korst in een voorverwarmde oven. Bak de bodem van de taart 10 minuten voor.
Als de tijd verstreken is, haal je hem eruit en laat je hem afkoelen.
Verlaag de oventemperatuur naar 170 graden en ga verder met het bereiden van de vulling.

3.

Bereid de vulling voor onze cheesecake door te mengen:

• cottage cheese
• mascarpone
• Griekse yoghurt
• samen met citroensap
• met een paar druppels vanille-extract
• voeg tegelijkertijd kokossuiker en stevia toe

Mix op de laagste snelheid om het mengsel dik te houden.
Voeg geleidelijk de eieren toe, onder voortdurend roeren. Klop de room tot een gladde massa.

4.

Giet de room op de afgekoelde cakevorm.

Je kunt het nog voorzichtig uitsmeren met een spatel om ervoor te zorgen dat het oppervlak van de taart gelijkmatig is.

Bak de cheesecake langzaam op 170 graden voor ongeveer 60 tot 70 minuten, tot hij bruin begint te worden aan de randen en bovenkant.

5.

Als de cheesecake klaar is, zet je de oven uit en laat je hem 20 tot 30 minuten afkoelen met de deur open.
Nadat je de cheesecake uit de oven hebt gehaald, laat je hem volledig afkoelen op kamertemperatuur. Zet hem vervolgens minstens drie uur in de koelkast om op te stijven.

Je kunt de taart het beste de dag van tevoren bakken en 's nachts laten afkoelen.

De afgekoelde cake moet zijn vorm mooi behouden, veerkrachtig en luchtig zijn.

6.

En we kunnen versieren:

• Snijd je aardbeien in dunnere plakjes om bovenop de cheesecake te leggen.
• Mix de overgebleven aardbeien met een dompelmixer, voeg een half pakje gelatine toe en verwarm het mengsel zachtjes in de magnetron.
• Giet over het gedecoreerde dessert en zet in de koelkast om op te stijven.

Eet smakelijk!

Probeer onze andere gezonde recepten:

• Gezonde, lekkere bosbessentaart? Eenvoudig recept van zuurdesem en spelt
• Traditioneel en fit recept op basis van kokosmeel?
• Lekkere en gezonde pannenkoeken? Ons recept van havermout en kokos