Recept voor een gezonde kersenbublanina? Traditioneel en fit van kokosmeel

We hebben een recept voor gezonde kersenbublanina voor je in een fitte versie met kokosmeel en in de klassieke vorm.

Beslis zelf of je de voorkeur geeft aan de traditionele keuken en een taart zoals oma's of probeer een fitte, sappige versie van de kersenbubbel uit de moderne keuken.

Hoeveel tijd heb je om te beslissen?

Er zijn 7 kersenweken, die elk 15 dagen hebben (niet 7 dagen zoals een normale week).

Dit tijdsinterval bakent de periode af van het rijpen van de vroegste kersenvariëteiten tot de zeer late kersenvariëteiten.

Kersen zijn niet alleen lekker, ze zijn ook goed voor je gezondheid. En dit geldt zowel in de traditionele als in de moderne keuken.

Wat bevatten kersen?

1. Vitamines: vitamine A, B-vitamines (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9), vitamine C en vitamine E
2. Mineralen: magnesium, ijzer, jodium, fosfor, zink, calcium, kalium en silicium
3. Water: het vruchtvlees bestaat voor meer dan 80 % uit water
4. Vruchtensuikers
5. Antioxidanten: bevatten het hoogste gehalte antioxidanten in vergelijking met andere vruchten

Voedingswaarde tabel - kersen 100 g

Welk effect heeft de samenstelling van kersen op onze gezondheid?

1. Het beschermt het bindweefsel tegen enzymatische afbraak. De combinatie van plantaardige kleurstof, vitamine C en zink zet de bouwstenen van eiwitten om in een sterk netwerk van elastische collageenvezels. Deze combinatie helpt ook de schadelijke enzymen te vernietigen die ons bindweefsel beschadigen.
2. Ze hebben verjongende effecten en verfraaien onze huid en ons haar.
3. Ze verlichten reumatische gewrichtsaandoeningen dankzij anthocyanen (plantaardige kleurstoffen), die de productie van histamine en prostaglandine verminderen en zo ontstekingen tegengaan.
4. Ontstekingsremmend.
5. Ze helpen bij gewichtsverlies door de vettige bestanddelen van voedsel te neutraliseren en te voorkomen dat ze door de darmwand in de bloedbaan terechtkomen.
6. Ze zijn een goede bron van kalium.
7. Ze versterken de weerstand van ons lichaam dankzij vitamine C en antioxidanten.
8. Ze bevorderen een goede en rustgevende slaap, dankzij hun melatoninegehalte.

Pas op - kersen mag je niet wegspoelen met water!

Kersen en andere steenvruchten gisten snel wanneer ze in contact komen met water.
Dit kan leiden tot onaangename spijsverteringsproblemen. Denk er daarom aan om na het eten een bepaalde tijd te wachten voordat je water of andere vloeistoffen drinkt.

Heb je ooit de bloesems gezien als onderdeel van salades of als garnering voor voedsel?
Kersenblaadjes kunnen ook op deze manier gebruikt worden, omdat ze ook eetbaar zijn.
Ze smaken heerlijk licht gezouten en kunnen ook gebruikt worden als eetbare garnering of om traditionele Japanse thee van te maken.

Let op - eet nooit de bloemen van een chemisch behandelde boom!

Traditionele keukenRecept voor kersenbellentaart die smaakt als die van oma

Als het kersen zijn, is het bubbels.
Recept voor een oma's taart. Het is heel makkelijk en past op één grote bakplaat.

Ingrediënten

• 6 eieren
• 300 g halfgrof meel
• 300 g poedersuiker
• een half pakje bakpoeder
• 150 ml warm water
• 150 ml olie
• 300 g kersen
• vet om in te vetten en bloem om op de bakplaat te strooien

Werkwijze

1. Was, droog en ontpit de kersen.

2. Meng de droge ingrediënten - halfgrove bloem met bakpoeder en vanillesuiker.

3. Scheid de eiwitten van de dooiers.

4. Klop het eiwit op tot een stijve sneeuw. Je kunt een mixer gebruiken of het met de hand opkloppen.
   Hoe stijver je de sneeuw opklopt, hoe luchtiger en pluiziger de cake zal zijn.
   Je kunt een stijvere sneeuw krijgen door een snufje zout toe te voegen tijdens het opkloppen.
   Als je de kom waarin je aan het opkloppen was aan het einde omdraait, zal de sneeuw in de kom blijven zonder te bewegen of te druppen.

5. Klop de eidooiers met de suiker schuimig.
   Voeg dan langzaam en geleidelijk afwisselend het warme water en de gemengde droge ingrediënten toe.
   Voeg als laatste de olie toe.

6. Combineer nu het geklopte beslag met het eiwit.
   Roer de sneeuw een eetlepel per keer door het beslag.
   Mix langzaam en luchtig. Mix niet te lang, net genoeg om een compact mengsel te vormen.

7. Giet het beslag op een ingevette en met bloem bestoven bakplaat.
   Leg de kersen erop.

8. Bak de bublanina in een voorverwarmde oven van 180 °C gedurende ongeveer 20-30 minuten.

9. Snijd ze na het afkoelen in plakjes en bestuif ze lichtjes met poedersuiker.

Vergeet niet dat de kwaliteit en versheid van de gebruikte ingrediënten ook een belangrijke rol spelen in traditionele recepten.

We wensen je een goede smaak!

Moderne keukenRecept voor pasteuze kersenbel met kokosmeel

Als je toevallig geen kokosmeel in huis hebt, los dat dan zeker op.

Het is een voedzaam en glutenvrij alternatief voor gewone tarwebloem.
Het bevat geen van de veelvoorkomende allergenen.
Het belangrijkste voordeel is dat het weinig suikers, koolhydraten en calorieën bevat.

Kokosmeel wordt gemaakt van pure kokosnoot.

Wanneer de buitenste laag van de kokosnoot wordt verwijderd, blijft de verse kokospulp over. De melk wordt uit de kokosnoot gehaald, gedroogd door langzaam bakken op een lage temperatuur, en gemalen. Dit levert een hoge kwaliteit kokosmeel op van slechts één ingrediënt - de kokosnoot, zonder toevoeging van additieven of conserveringsmiddelen.

Vergeleken met geraspte kokos bevat het veel minder vet, waardoor het een geschikt ingrediënt is voor diëten.

Kokosmeel is een van de zogenaamde superfoods.
Dit zijn voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitaminen, mineralen, antioxidanten en andere voedingsstoffen die:

• het verouderingsproces vertragen

• de fysieke energie en het mentale welzijn verhogen

• het risico op hart- en vaatziekten, diabetes en kanker verminderen

• de spijsvertering helpen verbeteren

• een lage glykemische index hebben

• bevatten veel vezels, unieke MCT-vetten, eiwitten en vele andere voedingsstoffen die nodig zijn voor het goed functioneren van het menselijk lichaam.

MCT-vetten (middellange keten triglyceriden) zijn oliën met een eenvoudiger structuur.
Hierdoor zijn ze een snelle bron van energie (zoals glucose) zonder dat deze wordt opgeslagen in vetreserves.
Ze zijn gunstig voor sporters, maar vooral voor diëten om af te vallen.

Ingrediënten

• 250 g kokosmeel
• 250 ml melk
• 6 eieren
• 1 bakpoeder
• 2 eetlepels kokosolie
• 4 eetlepels honing
• 250 g kersen
• schil van 1 citroen
• 1 eetlepel cacaopoeder

Bereid een taartvorm met een diameter van 25 cm voor om de bublanina in te bakken.
De bereiding is heel eenvoudig.

Procedure

1. Was eerst de kersen, droog ze af en ontpit ze.

2. Meng in een kom de droge ingrediënten - kokosmeel, bakpoeder en citroenrasp - goed door elkaar.

3. Voeg vervolgens de melk, eieren, honing en gesmolten kokosolie toe. Roer het deeg nogmaals door.

4. Giet het grootste deel van het beslag in een ingevette of met bakpapier beklede cakevorm.

5. Voeg het cacaopoeder toe aan de rest, ongeveer 1/4 van het beslag dat nog in de kom zit. Giet het gemengde cacaobeslag bovenop het witte beslag.

6. Leg de uitgeholde kersen bovenop het beslag.

7. Bak de bublanina op 175 graden gedurende 45-50 minuten, tot de bovenkant of randen een gouden kleur beginnen te krijgen.

8. Laat de bublanina afkoelen en serveer.

9. Aan het einde kun je het bestrooien met gezeefd kokosmeel voor een suikerachtig effect.

Zo'n lekkere bublanina is sappig, rijk en caloriearm.

We wensen je een goede smaak!

Probeer ook eens onze andere fitte recepten:
Recept voor een gezonde en fitte aardbeientaart met rabarber (gemaakt met speltmeel)
Lekkere en gezonde pannenkoeken? Ons recept met havermout en kokos
Fitte knoflooksoep als gezond recept bij griep?

Hoe gebruik je kokosmeel in de keuken?

Kokosmeel kan gebruikt worden in zoete en hartige recepten.

Het is ongezoet en heeft een subtiele smaak en aroma van kokos, maar overheerst de smaak van de andere ingrediënten in het recept niet.
Hoewel het licht, delicaat en luchtig is als het droog is, geeft het het gerecht een dichtere textuur als het gekookt is en maakt het het gerecht meer vullend.

Omdat het een hoog vezelgehalte heeft, absorbeert het meer water dan andere melen tijdens het koken en bakken.
Daarom moet je dezelfde verhouding kokosmeel en vloeibare ingrediënten gebruiken.

Als je niet genoeg vloeibare ingrediënten gebruikt, kan het resultaat droger en kruimelig zijn.

Je kunt 20% van het meel dat je gebruikt in een baksel vervangen door kokosmeel. Je kunt dit met elk gerecht doen, omdat zo'n relatief kleine hoeveelheid de smaak, consistentie of textuur van het eten niet zal veranderen.

Als je bijvoorbeeld 50 g ander meel vervangt door kokosmeel, kun je ook 50 ml water, kokosmelk, olie of andere vloeistof toevoegen.

Voedingswaarde tabel - 100 g kokosmeel