Recept: hoe maak je thuis kimchi? Kimchi heeft uitstekende gezondheidsvoordelen

Hoewel de bereiding van dit populaire mengsel ingewikkeld lijkt, is het dat niet. Het is een eenvoudig en gemakkelijk recept.

Kimchi kan op zichzelf worden gegeten, als bijgerecht of als onderdeel van verschillende gerechten of soepen.

Het is een traditioneel Koreaans nationaal gerecht met een lange geschiedenis. De eerste schriftelijke verwijzingen naar kimchi dateren van voor Christus.

Er wordt aangenomen dat de eerste samenstelling bestond uit verse groenten. Pas na honderden jaren evolueerde het tot zijn huidige vorm met zijn typische smaak en kleur.

Kimchi kan worden bereid met verschillende ingrediënten, soorten groenten.

De groenten die worden gebruikt zijn seizoensgebonden en daarom moeten we gebruik maken van zelfgekweekte en verse ingrediënten die niet kunstmatig zijn gekweekt. Maar we kunnen natuurlijk ook algemeen verkrijgbare verse stukken gebruiken.

Kimchi is bewezen een van de gezondste voedingsmiddelen ter wereld. Dit komt vooral door de samenstelling, die vol vitaminen en heilzame stoffen uit groenten zit.

Het fermenteren van groenten lijkt misschien dubieus, maar het is een uitzonderlijk proces dat de ingrediënten verrijkt met probiotische bacteriën.

Deze dragen bij aan een goede spijsvertering en helpen ons darmproblemen te voorkomen.

Deze methode produceert ook microben die de dikke darm ontdoen van giftige stoffen die veroudering veroorzaken, waardoor ze ons lichaam helpen jong te blijven.

Naast de heilzame probiotica zit kimchi ook vol vitaminen en mineralen.

Hiertoe behoren zeker mangaan, selenium, calcium, ijzer, vezels, proteïne en vitamine A, B, C of K.

Dankzij de samenstelling beschermt het ons lichaam ook tegen diarree, eczeem.

Het helpt de symptomen van de ziekte van Crohn, prikkelbare darm syndroom, colitis ulcerosa, urineweginfecties of vaginale infecties te verlichten.

Kool, radijs, komkommer, uien, knoflook, gember en kruiden zoals chili, suiker, zout en vissaus worden meestal gebruikt om kimchi te maken.

In ons recept gebruiken we Pekingskool, lente-uitjes, klassieke uien, komkommer, witte radijsjes en het mengsel voor de saus bestaat uit knoflook, gember, honing, vissaus, zout en chilivlokken.

We gebruiken vissaus in het recept, dus het is niet geschikt voor vegetariërs. Het kan worden vervangen door sojasaus zodat vegetariërs het ook kunnen proeven, dus laten we daar voor gaan.

Ingrediënten voor kimchi

• 1 stuk pekinkool
• 1 bos lente-uitjes
• 1 ui
• 1 stuk komkommer
• 1-2 stukjes witte radijs
• 4 teentjes knoflook
• verse gember (medium)
• honing
• vissaus
• zout
• chilivlokken

Bereidingswijze

1. Maak de kool schoon en was hem. Snijd hem doormidden en zout hem grondig.

De gezouten kool kan tot 12 uur blijven staan. Zorg er wel voor dat je de kool daarna goed afspoelt om het zout te verwijderen.

2. Maak ondertussen een mengsel van geperste knoflook, geraspte gember, honing, saus, zout en Spaanse peper.

3. Je kunt gehakte uien, radijsjes en zelfs lente-uitjes aan de kool toevoegen.

4. Meng het pastamengsel met de groenten en meng goed.

5. Voeg aan het mengsel ook de komkommers toe, ontdaan van zaadjes en in vieren gesneden, die je van tevoren ongeveer 45 minuten in lauw water met zout hebt laten weken.

Je kunt de komkommers het beste aan de rand van de pot doen en het midden van de pot vullen met het mengsel.

6. Vul afsluitbare potten of kommen met het mengsel en laat ze tot twee dagen op kamertemperatuur staan.

Sommige recepten raden ook aan om een pekel van water, zout en appelciderazijn over de kimchi en komkommers te gieten, maar dit is niet nodig.

7. Het is belangrijk dat de potten goed afgesloten zijn en dat er een goede fermentatie plaatsvindt. Kimchi die op deze manier bereid is, is tot een maand houdbaar in de koelkast.

Eet smakelijk!

Vergeet niet onze andere gezonde recepten te proberen:

• Recept voor lekker en gezond bananenbrood
• Gezonde spinazie gnocchi met bryndza, probeer dit recept eens
• Eenvoudige en gezonde bloemkoolroomsoep. Ken je dit recept?
• Heerlijke chocoladetaart gemaakt met havermout en suikervrij? Hoe maak je het recept?