Recept: Groene risotto met doperwten en broccoli, hoe maak je het?

Onze groene risotto met erwten en broccoli is een erg lekker en licht gerecht dat zelfs de kieskeurigste eters zullen waarderen. Het is zelfs geschikt voor coeliakiepatiënten, mensen met intolerantie of lactose-intolerantie, maar ook voor vegetariërs en zelfs veganisten.

Hoewel er verschillende soorten rijst zijn die kunnen worden gebruikt om risotto te maken, kun je het beste kiezen voor natuurrijst of zelfs basmatirijst. Beide soorten bevatten veel mineralen, vooral kalium, calcium, magnesium en mangaan. Ze bevatten ook veel vitamine B.

Rijst zelf is uitstekend voor de bloeddruk en het cholesterolgehalte, reinigt de nieren en helpt het spijsverteringskanaal te reinigen.

Dames zullen blij zijn om te weten dat rijst een gunstig effect heeft op de kwaliteit van haar, nagels, huid en botten.

Ook bevatten broccoli en erwten veel vitaminen en mineralen.

Broccoli bevat bijvoorbeeld meer vitamine C dan citrusvruchten en grote hoeveelheden vitamine E, B1, B2, bètacaroteen en foliumzuur.

Erwten daarentegen bevatten grote hoeveelheden vezels en vitamine B, C en E.

In het algemeen is ons recept goed om kanker te voorkomen, het zenuwstelsel of de spijsvertering te versterken, het cholesterolgehalte te verlagen en het haar en de huid gezond te houden.

Ingrediënten

We gebruiken verschillende ingrediënten afhankelijk van smaak en dieet, de combinatie is aan jou.

• Zout
• Olijfolie
• zwarte gemalen peper
• drie tenen knoflook
• een half kopje erwten
• verse kleine broccoli, kan twee kopjes bevroren zijn
• een kopje rijst

Aanwijzingen

Spoel de erwten af met water en kook ze, samen met de gewassen en schoongemaakte broccoli, in gezouten water met een paar druppels olie. Een kleinere hoeveelheid water is voldoende. De ingrediënten worden bereid in stoom in plaats van water.

Meng alles wanneer de groenten zacht zijn en voeg een paar geperste teentjes knoflook toe aan de saus.

Ondertussen bereiden we de rijst, die al gaar gekookt is.

In de regel koken we rijst in een verhouding van 1 dcl rijst op 1,5 dcl water. Het is het lekkerst als de rijst gewoon gezouten is, of met een hele ui bestrooid met kruidnagels.

Meng alles door elkaar.

Voeg gerust geraspte kaas toe, geraspte parmezaan voor de garnering. Als je veganist bent, voeg dan ook gegrilde courgette toe.

Omdat ons recept gluten- en lactosevrij is, is het geschikt voor coeliakiepatiënten, mensen met een allergie en zelfs vegetariërs of veganisten.

Probeer ook onze dieetdesserts

• Recept voor een cupcake met kokos of noten
• Recepten voor glutenvrije broodjes.