Quinoa, de bereiding en het effect op onze gezondheid? Hier is ons recept

Quinoa zou zeker deel moeten uitmaken van elk dieet. Het is niet alleen heerlijk vullend, het helpt ons lichaam ook om te gaan met stress, omdat het zeer rijk is aan voedingsstoffen.

Het komt uit Zuid-Amerika, waar het werd verbouwd door de oude Azteken en Inca's, die het als heilig beschouwden en de gezondheidsvoordelen al kenden.

Het is een van de weinige planten die alle essentiële vetzuren bevat die ons lichaam nodig heeft, het is licht verteerbaar en bevat een minimum aan vet.

We kunnen ook zeggen dat het een superfood is.

Niet voor niets wordt het beschouwd als een van de meest effectieve wapens tegen honger in de wereld.

Hoewel het op een graansoort lijkt, is het ook een pseudograan. Het is geschikt voor coeliakiepatiënten en diabetici. In feite wordt het op dezelfde manier verbouwd en gebruikt, maar botanisch hoort het er niet bij.

Er zijn zelfs drie basissoorten quinoa, namelijk wit, rood en zwart. Er zijn echter meer dan honderd verschillende soorten. Ze verschillen in smaak en samenstelling, maar slechts minimaal.

Wit is bijvoorbeeld rijker aan vezels en beter voor spijsverteringsproblemen. Het is ook beter voor een snelle vetverbranding en heeft een licht nootachtige smaak.

Rood heeft meer eiwitten en koolhydraten. Het hogere vetgehalte maakt het nuttig voor snelle energie, kracht en uithoudingsvermogen en is geschikt voor sporters. De smaak is uitgesprokener en knapperiger.

Zwart is meer geschikt voor stress, om de stemming te verbeteren en depressies te verminderen. Het heeft ook ontstekingsremmende effecten en een licht aardse smaak.

Alle drie de soorten lijken echter erg op elkaar qua samenstelling, met een hoog gehalte aan aminozuren, eiwitten en vezels.

Van de vitaminen en mineralen bevat het A, B1, B2, B3, B6, B8, B9, C en E, magnesium, fosfor, mangaan, honing, selenium, calcium, zink en ijzer.

Al deze stoffen maken het een uitstekend hulpmiddel bij het verlagen van de bloeddruk en stress. Het bevordert de kwaliteit van de slaap, de productie van het gelukshormoon en verbetert de stemming dankzij het tryptofaangehalte.

Calcium bevordert de gezondheid en kracht van botten, net als proteïne, dat ook van invloed is op de gezondheid van het hart. Het helpt ook bij diabetes en, samen met ijzer, bij bloedarmoede.

Het bevat ook antioxidanten die vechten tegen schadelijke stoffen in het lichaam. Deze zijn antidepressief, antibacterieel en helpen ook bij het bestrijden van virussen en kanker in ons lichaam.

Dankzij de vezels in quinoa hebben we een steeds betere spijsvertering. Het ontdoet ons ook van schadelijke stoffen in het spijsverteringskanaal, waar het fungeert als een denkbeeldige bezem die alles schoonmaakt.

De neutrale smaak maakt het geschikt voor zowel zoete als hartige gerechten. Het is erg veelzijdig, dus het kan worden gebruikt als hoofdingrediënt bij de bereiding van gerechten.

Het is ook geschikt als bijgerecht bij hoofdmaaltijden. Het kan ook worden bereid als zoet dessert in de vorm van pudding of gebakken cake.

Wat heb je nodig om quinoa te bereiden?

• 250 g quinoa
• 550 ml water of bouillon
• olijfolie
• zeezout of roze zout en basilicum naar smaak

Recept voor quinoa

1. Het belangrijkste is om de quinoa goed af te spoelen onder stromend water en met de hand te wassen.

2. Kook de gedroogde en grondig afgespoelde quinoa in water of bouillon. Afhankelijk van de soort kan dit 10 tot 20 minuten duren.

Eenmaal gekookt, terwijl het resterende water nog verdampt, roer je de quinoa om. Kook het nog 10 minuten op het fornuis, afgedekt. Het zal zachter en lekkerder worden.

3. Besprenkel na het koken met olijfolie, bestrooi met basilicum en zout naar smaak.

De op deze manier bereide quinoa kan worden geserveerd als bijgerecht bij het hoofdgerecht of bijvoorbeeld als basis voor risotto.

Eet smakelijk!

Vergeet niet onze andere gezonde recepten te proberen:

• Preisoep is goed voor het lichaam. Probeer ons eenvoudige recept
• Paarse aardappelen in een klassieke Slowaakse demi-glace? Probeer ons ongewone recept
• Hoe maak je een gezond recept?
• Avocadospread - probeer ons gezonde recept
• Hoe maak je thuis Griekse yoghurt? Dit is het recept en de voordelen voor de gezondheid