Linzensoep: een eenvoudig recept voor een voedzaam en gezond gerecht?

Linzen hebben een hoog eiwitgehalte en zijn daarom bijzonder gewild bij vegetariërs, voor wie ze een belangrijk onderdeel van hun dieet vormen.

Hoewel het een caloriearme peulvrucht is, is de voedingswaarde precies wat het de koningin van de peulvruchten maakt.

Het is een rijke bron van calcium, ijzer, fosfor, selenium, zink en B-vitamines.

Natuurlijk mogen we de vezels in linzen niet vergeten, die de spijsvertering bevorderen en constipatie voorkomen.

Je kunt meer lezen over het belang van vezels in ons artikel.

De koolhydraten in linzen zorgen voor een continue toevoer van glucose naar het bloed en de cellen. Het is daarom ook geschikt voor mensen die lijden aan diabetes.

Soorten linzen

Recept voor gezonde linzensoep

Linzensoep is een van de favoriete recepten uit de Tsjechische keuken. Veel mensen bereiden het met de toevoeging van gerookt vlees als een van de traditionele kerstgerechten.

Om het te bereiden heb je nodig:

• 1 eetlepel olijfolie
• 150 g linzen
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 tot 2 aardappelen
• 1 wortel
• peper en zout
• marjolein
• laurierblad
• peterselie

Voordat je besluit linzensoep te maken, is het een goed idee om de linzen van tevoren af te spoelen en te weken.

De weektijd hangt af van de soort linzen die je hebt gekozen. In de meeste gevallen is ongeveer 2 uur voldoende, maar rode en gele linzen bijvoorbeeld koken ook prima zonder vooraf te weken.

Het weken van de peulvruchten in koud water zorgt er ook voor dat ze minder opgeblazen zijn, omdat de peulvruchten het vocht absorberen, waardoor de moeilijk verteerbare oligosacchariden worden afgebroken.

Hoe doe je het?

Fruit gesnipperde uien in olijfolie. Voeg gerust wat fijngehakte knoflook toe, dat zal een interessante smaak en aroma aan de soep toevoegen.

Voeg het laurierblad toe en de in blokjes gesneden aardappelen en wortelen, die de soep een mooie kleur zullen geven. Laat ongeveer 5 minuten sudderen.

Onze tip: Als je gezondheid het toelaat, gebruik dan een beetje varkensvet en spekblokjes in plaats van olijfolie. Dit geeft de soep een geurige smaak en geur van gerookt vlees.

Voeg de afgespoelde linzen toe en bedek met water of bouillon. Kook ongeveer 30 tot 40 minuten tot de linzen zacht zijn.

Breng op smaak met zout en peper, voeg wat peterselie en marjolein toe en laat nog een paar minuten sudderen.

Dik de soep in met een klassieke roux.

Als je de soep niet met bloem wilt verdikken, meng de soep dan gedeeltelijk met een dompelmixer. De gemengde stukjes zullen de soep verdikken, zodat je hem niet met iets anders hoeft te verdikken.

Als je wel besluit om de soep in te dikken met een traditionele roux, heb je nodig:

• 1 eetlepel olie
• 1 kleine ui
• 1 eetlepel bloem

Fruit de gesnipperde ui licht in de hete olie, strooi de bloem erin en bak even mee. Haal van het vuur en voeg het koude water toe, onder voortdurend roeren.

Voeg naar behoefte water toe tot de bouillon niet te dik en niet te dun is. Voeg de afgewerkte bouillon toe aan de soep en laat nog een paar minuten sudderen.

Smakelijk!