Lekkere en gezonde pannenkoeken? Ons recept van havermout en kokos

Havermout bevat zogenaamde trage, laag-glycemische koolhydraten. Dergelijke suikers worden langzaam uitgescheiden in het bloed en zijn daarom een uitstekende bron van energie.

De suiker in havermout is direct bruikbaar voor het lichaam en wordt niet opgeslagen.

Ze zijn een goede bron van plantaardige vezels en ondersteunen de spijsvertering en stofwisseling.

Je kunt ook meer lezen over de effecten van vezels in ons tijdschriftartikel:
Vezelsals preventie en genezing. Hoeveel hebben we per dag nodig?

Havermout zorgt voor een langer verzadigd gevoel, vermindert de opname van vetten en cholesterol. Het is daarom goed voor mensen die lijden aan diabetes, verhoogd cholesterol en obesitas.

Ze bevatten ook:

• Calcium
• magnesium
• kalium
• B-vitamines
• vitamine K
• vitamine E

Ze bevatten ook plantaardige eiwitten die spiermassa ondersteunen.

Recept voor haverpannenkoeken met kokos

Havermout wordt vooral aanbevolen als ontbijt vanwege zijn eigenschappen en energiewaarde. Pannenkoeken die op deze manier bereid zijn, geven je de nodige energie voor een langere periode.

Je hebt nodig

• 150 g havermout
• 2 eieren
• 300 ml melk
• een snufje zout
• 1 eetlepel rietsuiker of honing
• kokosolie

Hoe maak je het?

Maal of meng de vlokken fijn. Voeg de melk, eieren, kokos, een snufje zout en suiker toe.

Voor een nog gezondere versie van het recept gebruik je alleen de eiwitten. Dit zal bijvoorbeeld patiënten met galblaasproblemen verwelkomen.

Laat het deeg ongeveer 20 minuten rusten in de koelkast.

Het mengsel zal nog steeds dikker worden als de vlokken opzwellen, dus vul zo nodig melk bij om ervoor te zorgen dat het beslag niet te dik of lopend wordt.

Giet ongeveer een eetlepel kokosolie in de pan en verdeel het over de hele pan. Als de olie heet is, kun je het beslag in de pan gieten voor de eerste pannenkoek.

Je kunt klassieke dunne pannenkoeken maken of dikkere pannenkoeken, de keuze is aan jou.

Bak de pannenkoek aan elke kant. Herhaal het proces tot al het beslag is gebruikt.

Afgewerkte pannenkoeken zijn perfect om te combineren met banaan en jam, ahornsiroop, kaneel, rozijnen en noten.

We wensen je een goede smaak!