Glutenvrije, zuivelvrije en eivrije pannenkoeken op basis van boekweit- en kokosmeel

Recepten voor pannenkoeken zijn over het algemeen niet al te ingewikkeld en kunnen door bijna iedereen onder de knie worden gekregen. Met glutenvrije pannenkoeken is het niet anders.

Al is het omgaan met glutenvrij beslag wel iets anders dan met gewoon beslag.

Daarom is het essentieel dat alle ingrediënten altijd op kamertemperatuur zijn en natuurlijk dat ze glutenvrij zijn. En niet alleen de ingrediënten, maar ook het keukengerei waarmee je gaat werken, want er is een risico op glutenbesmetting!

Recept voor lekkere glutenvrije pannenkoeken

Om glutenvrije pannenkoeken te bereiden hebben we nodig:

• 200 g glutenvrij meel of glutenvrij boekweit- of kokosmeel
• 2 eieren
• 3 dcl melk
• 1 eetlepel griessuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 dcl olie
• 1 deciliter water
• 1 dcl mineraalwater
• snuifje zout

De procedure is heel eenvoudig: klop eerst de eieren met de poedersuiker en de vanillesuiker schuimig.

Zodra het schuimig is, voeg je geleidelijk de bloem, melk, water, olie en als laatste het mineraalwater toe. Klop alles goed door met een handklopper en laat het dan ongeveer 15 minuten staan.

Bestrijk de pan licht met olie en bak traditioneel aan beide kanten.

Het resultaat zijn heerlijke glutenvrije pannenkoeken.

Deze kunnen worden gevuld met wat je maar wilt - kwark, jam, bestrooid met rozijnen, cacao of fruit, of versierd met slagroom.

Recept voor glutenvrije pannenkoeken zonder melk - lactosevrij

Helaas zijn veel coeliakiepatiënten ook lactose-intolerant.

Het volgende recept voor glutenvrije amarantpannenkoeken is speciaal voor hen. Het recept bevat geen melk of eieren, dus het resultaat zijn heerlijke glutenvrije pannenkoeken zonder eieren en melk.

De basis van het recept is glutenvrij meel en amaranthmeel, dat tegenwoordig algemeen verkrijgbaar is in supermarkten of verschillende biologische winkels.

Wat is amarant?

Amarant is een graansoort uit Zuid-Amerika dat zeer rijk is aan eiwitten, essentiële zuren, vitaminen en mineralen.

Door de hoge voedingswaarde is het een van de meest voedzame granen ter wereld. Amaranthkorrels lijken qua grootte op klaprozen, maar hebben een witachtige kleur en een kenmerkende smaak.

Gekookt heeft het een rijke nootachtige smaak.

Om gluten-, ei- en zuivelvrije amarantpannenkoeken te maken, hebben we de volgende ingrediënten nodig:

• 80 g glutenvrij meel
• 120 g amarantmeel
• 400 ml water
• 2 eetlepels kristalsuiker
• een snufje zout

De procedure is weer heel eenvoudig.

Klop alle ingrediënten samen tot een dun, luchtig pannenkoekenbeslag.

Laat het beslag ongeveer 20 minuten rusten en verdun het met water als het dikker wordt.

Bestrijk de pan licht met olie en bak aan beide kanten.

De pannenkoeken zullen bruin zijn als ze gaar zijn en, zoals hierboven vermeld, zal de amaranth ze een specifieke nootachtige smaak geven.

De pannenkoeken kunnen worden belegd met elke vulling of topping.

Glutenvrij pannenkoekenpoeder

Voor degenen die het graag eenvoudig en snel hebben, is er de optie om glutenvrij pannenkoekenpoeder te kopen. Dit is een kant-en-klaar mengsel van ingrediënten die nodig zijn om glutenvrije pannenkoeken te maken. Het bevat geen lactose of melkeiwit, dus het is geschikt voor mensen die lactose-intolerant zijn.

Welk recept je ook kiest, we hopen dat je onze (niet alleen) recepten en tips van vandaag nuttig vindt.