Glutenvrije pasta - maïs, rijst, roerei? + Recept voor zelfgemaakte pasta

Pasta is een snelle maaltijdoptie, maar wat dacht je van een glutenvrij recept?

+ Wij bieden een eenvoudig recept voor glutenvrije zelfgemaakte pasta.

Ingrediënten voor glutenvrije pasta

Glutenvrije pasta wordt meestal gemaakt op basis van maïsmeel en maïzena met toevoeging van eiwit (al dan niet aanwezig) en natuurlijke kleurstoffen - zoals kurkuma.

De samenstelling van maïspasta zorgt ervoor dat het zijn karakteristieke diepgele kleur krijgt.

Maïs als ingrediënt kan in verschillende verhoudingen in het product aanwezig zijn - 100% of in combinatie met rijst-, boekweit- of ander meel (gemaakt van glutenvrije ingrediënten).

Er bestaat ook uitsluitend glutenvrije boekweitpasta (die een karakteristieke nootachtige kleur heeft) en uitsluitend glutenvrije rijstpasta (ook wel glaspasta genoemd omdat het bijna transparant en heel fijn is).

Rijstpasta komt vooral voor in de vorm van rijstnoedels en is een essentieel onderdeel van de Chinese, Thaise en Indiase keuken.

Waar kan ik glutenvrije pasta kopen?

Glutenvrije pasta in halffabrikaat is gelukkig bijna geen probleem meer. Je kunt het kopen in elke natuurvoedingswinkel, maar ook in bijna elke grote supermarkt.

Recept voor heerlijke zelfgemaakte glutenvrije pasta

Voor het bereiden van glutenvrije pasta hebben we de volgende ingrediënten nodig:

• 250 g glutenvrij meel
• 3 eieren
• 3 eetlepels water
• 3 eetlepels olijfolie
• een snufje zout

De procedure is eenvoudig: klop eerst de eieren los met 3 eetlepels water. Meng in een andere kom de bloem met het zout en voeg daarna de losgeklopte eieren toe.

Giet tot slot de olie bij het mengsel.

Meng alles goed en maak er een glad deeg van. Laat het glutenvrije deeg ongeveer 15 minuten rusten.

Rol het deeg na het rusten uit en snijd er dunne repen uit. Je kunt het deeg met de hand uitsnijden of met een noedelsnijder. Natuurlijk kun je ook andere vormen dan repen/noedels uitsnijden, het hangt gewoon af van je vaardigheid en handigheid.

Zodra je het deeg hebt uitgesneden, dompel je het in een pan met kokend, gezouten water. Voeg ook een paar druppels olie toe aan de pan om te voorkomen dat de pasta vastplakt.

Kook de pasta enkele minuten tot hij bovendrijft.

Zodra dit gebeurd is, haal je de pasta er voorzichtig uit en serveer je hem (als hoofdgerecht, bijgerecht of in de soep).

We hopen dat je onze tips en adviezen nuttig vond en wensen je veel smaak!