Glutenvrij meel: wat moet je erover weten en is speltmeel glutenvrij?

Wat moeten we weten over glutenvrij meel? En wil je weten of speltmeel glutenvrij is? In dit artikel geven we je alle belangrijke informatie.

Laat je hoofd niet hangen!

Het feit dat coeliakie lang geleden bij je is vastgesteld, betekent niet dat je je alleen met salades moet voeden. De huidige tijd is echt vriendelijk voor coeliakiepatiënten en de huidige markt is rijk aan allerlei glutenvrije voedingsmiddelen en de ingrediënten die nodig zijn om ze te bereiden.

Net als elke gezonde persoon heeft een coeliakie patiënt de keuze om te kiezen voor gemak en een kant-en-klaar glutenvrij product te kopen, of om de benodigde ingrediënten te vinden en hun eigen voorraad samen te stellen.

Veel mensen geven de voorkeur aan de tweede optie, omdat ze graag zelf koken of bakken, zeker willen zijn van het productieproces en vooral willen genieten van vers voedsel.

Is speltmeel glutenvrij?

Veel mensen denken dat speltmeel glutenvrij is.

Dit is echter een vergissing!

Speltmeel geniet momenteel een grote populariteit en populariteit onder mensen die ervoor kiezen om gezond te leven en te eten. Het is ongetwijfeld een kwaliteitsvol alternatief voor traditioneel tarwemeel.

Spelt bevat echter ook gluten.

Coeliakiepatiënten mogen het dus in geen geval consumeren!
Waaruit bestaat meel voor coeliakiepatiënten eigenlijk?

Wat is de samenstelling van glutenvrij meel?

Glutenvrij meel wordt meestal gemaakt van van nature glutenvrije ingrediënten, d.w.z. maïs, rijst, boekweit, soja, aardappelen, amarant enz.

Sommige producten kunnen ook zogenaamd gedeproteïneerd tarwezetmeel bevatten (tarwe-eiwitgluten/gluten verwijderd tijdens het productieproces). Er zijn nog maar weinig van dergelijke producten over.

Helaas zijn veel coeliakiepatiënten ook lactose-intolerant. Daarom zijn glutenvrije meelsoorten vaak zuivel- en lactosevrij, of zelfs ei- of sojavrij.

De samenstelling van glutenvrij meel hangt altijd af van het doel waarvoor het meel bestemd is. Daarom wordt het meel soms uitsluitend gemaakt van maïsmeel en maïszetmeel, andere keren wordt er een bepaald aandeel boekweitmeel, rijstmeel, aardappelzetmeel of glutenvrije verdikkingsmiddelen (guarmeel, agar...) aan de samenstelling toegevoegd.

Veel natuurvoedingswinkels bieden niet alleen de bovenstaande meelmixen aan, maar ook 100% natuurlijk meel verkregen uit verschillende soorten van nature glutenvrije planten, gewassen, zaden of noten.

Enkele van de meest populaire meelsoorten zijn boekweitmeel, amandelmeel (uitstekend voor het maken van verschillende soorten zandkoekjes of de populaire bitterkoekjes), kokos- of kastanjemeel (ook ideaal voor het maken van heerlijke taarten en gebakjes), amarantmeel (een meel dat extreem rijk is aan eiwitten en vezels, daarom is het zo populair, het is bijvoorbeeld een rijke bron van eiwitten, verschillende vitaminen en mineralen), sojameel (aangezien soja tot de allergenen behoort, is het niet voor iedereen geschikt) en vele andere...

Deze van nature glutenvrije meelsoorten zijn zeer voedzaam, wat resulteert in hun heilzame werking op het menselijk lichaam. Elk van de meelsoorten is specifiek op zijn eigen manier, dus door het juiste type glutenvrij meel te kiezen (en natuurlijk de juiste werkwijze te volgen) kun je echt goede en smakelijke culinaire resultaten bereiken.

Veel plezier!