Gezonde broccolisoep vol vitaminen? Dit recept zal je bevallen

Broccolisoep is een van die soepen waar we van houden of die we haten. Iedereen zal echter van deze soep houden, want hij zit boordevol vitaminen en smakelijke ingrediënten.

Het hoofdingrediënt in ons recept is natuurlijk broccoli. Weet je wat je krijgt door het te eten?

Deze groene groente is een geweldige bron van vitamine C. We krijgen ook vitamine A, B-complex, vitamine H en K. Er zit ook anibeta caroteen, calcium, ijzer, selenium, kalium, fosfor, magnesium, zwavel en chroom in.

Er wordt gezegd dat hoe groener de broccoli is, hoe meer bètacaroteen en vitamine C hij bevat.

Dankzij deze stoffen helpt het bij het goed functioneren van het bloedsysteem of voor de gezondheid van de botten. Het wordt daarom ook aanbevolen bij de behandeling van osteoporose, tegen overhydratatie en bij lever-, maag-, galblaas- en nierziekten.

Dankzij de vezels die overvloedig aanwezig zijn in broccoli, helpt het bij een goede spijsvertering.

Het grootste wapen van broccoli is het gehalte aan antioxidanten, waardoor het kanker en ontstekingen bestrijdt. Het helpt ook kanker voorkomen, vooral longkanker bij rokers, darmkanker en baarmoederkanker.

Calorieëntellers zullen blij zijn om te weten dat 100 gram van dit wonder slechts 143 kJ, of 34 kcal, bevat.

Broccoli is ook populair bij fitnesstrainers en atleten vanwege de combinatie van mineralen en vitaminen, die het meest geschikt is voor een goede spierfunctie en herstel. Het stimuleert ook de koolhydraat- en eiwitstofwisseling.

Ingrediënten

• Olijfolie
• zout
• gemalen zwarte peper
• basilicum
• sojasaus
• kokosmelk
• 2-4 teentjes knoflook
• saliebollen
• kleine groene broccoli

Hoe maak je een gezonde broccolisoep?

1. Kook de broccoli in gezouten water. Het beste is om minstens 1 cm van de poot af te snijden voor het koken, of meer als je de taaie delen niet lekker vindt.

2. Als de broccoli gaar is, haal je hem eruit en snijd je hem in kleine stukjes. Het beste is om de poot in kleine blokjes te snijden en de roosjes in zo klein mogelijke stukjes.

Bewaar een paar roosjes voor de garnering.

3. Fruit een klein maar vers uitje in olijfolie of kokosolie (je kunt ook twee kleine sjalotjes gebruiken).

4. Als de uien goudbruin zijn, voeg je de knoflook toe en bak je het even mee.

5. Voeg de blokjes en roosjes van de gekookte en klaargemaakte broccoli toe en bedek alles samen met ongeveer de helft van het water waarin het gekookt is.

6. Laat even sudderen met de kruiden en voeg de kokosmelk toe. Als je het dikker wilt, voeg dan gerust een eetlepel maïzena toe aan de melk.

Het is een goed idee om de melk en het zetmeel eerst goed op te kloppen of te kloppen zodat er geen klontjes ontstaan.

7. Meng na een tijdje koken alles goed door elkaar. Zet terug op het vuur en laat nog even sudderen. Voeg als laatste de weggegooide rozetten toe.

Breng op smaak en serveer met verkruimelde mozzarella, geraspte Parmezaanse kaas of zelfs verse toast met knoflook.

De soep is uitstekend geschikt voor mensen met intoleranties of diëten. Hij is zeer rijk aan vitaminen en mineralen en bovendien erg vullend.

Eet smakelijk!