Gezonde bosbessenmuffins? Mok recept met banaan en kwark

Met ons eenvoudige muffinrecept tover je een echt gezonde en fitte bosbessentraktatie tevoorschijn. Maak muffins die zonder veel moeite klaar zijn.

Hoe je zelf bosbessenjam kunt maken, lees je in ons artikel.

Recept voor gezonde bosbessenmuffins

Je kunt verse bosbessen, bosbessencompote of bosbessenjam als vulling gebruiken. Alle varianten zijn heerlijk. Het hangt van jou af en wat voor bosbessen je hebt.

Voor bosbessenmuffins heb je nodig:

• 2 kopjes spelt volkorenmeel
• 1 kopje rietsuiker
• 1 kopje bakpoeder
• 1 kopje melk
• 1 heel ei
• 1 banaan
• 250 g zachte kwark
• 1 kopje bosbessen of bosbessenjam
• 1 theelepel cacao

Zet voor het bakken ook de papieren muffinvormpjes klaar. Als je die vergeten bent, vet je gewoon een muffinvorm in met boter en bestuif je hem met grof meel.

Ook zonder bakvorm lukt het wel. Gebruik in plaats daarvan een bundtvorm of een zogenaamde hertenrug. Deze moeten natuurlijk ook beboterd en met bloem bestoven worden. Vergeet niet dat het in zo'n vorm iets langer duurt voordat het deeg gebakken is.

Hoe doe je het?

Doe eerst alle droge ingrediënten in een kom, dat wil zeggen 2 kopjes bloem, 1 kopje suiker en bakpoeder.

Voeg vervolgens 1 kop melk, een ei, kwark en een banaan gepureerd met een vork toe. Dit zal het beslag een interessante smaak geven. Meng alle ingrediënten goed.

Bananen zijn erg populair omdat ze rijk zijn aan vitaminen zoals B, C, E en K. Ze bevatten ook vezels, mineralen en andere heilzame stoffen.

Hierdoor zijn ze goed voor hartaandoeningen, diarree en bloedarmoede. Ze verlagen het cholesterolgehalte en zijn ook erg populair bij sporters vanwege hun energiewaarde.

Als je verse bosbessen hebt, voeg ze dan gewoon toe aan het beslag. Laat ze heel, plet ze niet. Zo vormen ze een smakelijke toevoeging en verrassing in de afgewerkte muffins.

Vergeet niet om bevroren bosbessen op tijd te ontdooien en ze te laten opdrogen van overtollig water.

Als je bosbessenjam hebt, vul de cupcakes dan voor ongeveer de helft met het gemengde beslag. Zet het blik met de cupcakes en het beslag ongeveer 5 tot 7 minuten in de op 180 °C voorverwarmde oven.

Haal de muffins eruit en schep in elk een theelepel bosbessenjam.

Veeg het overgebleven beslag af met een theelepel cacao en giet het in de cupcakes. Zet ze dan terug in de oven en bak ze nog ongeveer 20 tot 30 minuten.

Dit maakt mooie tweekleurige muffins met bosbessenvulling. Laat ze afkoelen en geniet van deze gezonde zomertraktatie.

Een satéprikker is een geweldig hulpmiddel bij het bakken. Je kunt ermee in het deeg prikken om te zien of het goed gaar is. Als het deeg aan de prikker blijft plakken wanneer je het eruit trekt, betekent dit dat het deeg nog in de oven moet. Als de prikker echter schoon is wanneer je erin prikt en het eruit haalt, is het deeg goed gaar.

Geniet van onze andere heerlijke en gezonde recepten:

• Gezonde, lekkere bosbessentaart?
• Recept voor gezonde en fitte aardbeientaart met rabarber (gemaakt met speltmeel)
• Recept voor een gezonde kersenbellentaart? Traditioneel en fit van kokosmeel

We wensen je een goede smaak!