Gezond recept van verse paprika: Hoe maak je gevulde geroosterde paprika's?

Moeilijkheidsgraad: laag

Portie: 4 personen

Bereidingstijd: 5 minuten

Paprika bevat veel vitamine C, die niet verloren gaat bij het koken zoals bij andere vruchten.

Rode paprika kan worden beschouwd als een uitstekende bron van bètacaroteen.

We hebben een heerlijk en vooral gezond recept gemaakt voor geroosterde gevulde paprika's.

Lees meer over deze geweldige groente in het artikel Paprika: welke vitaminen bevat het? Hoe kweek je het en wat zijn de effecten?

Wat zijn de vitamines en hoe kook je ze?

Dit recept is niet alleen geweldig vanwege de smaak, maar ook makkelijk te bereiden en heel snel.

Een ongewone traktatie om je visite mee te verrassen of om van te genieten als gezond diner of lichte lunch.

Ingrediënten voor de bereiding

• 4 grote rode paprika's (ongeveer 400 g)
• 150 g couscous
• 150 g kikkererwten
• 2 el olijfolie
• zeezout of Himalayazout
• ½ theelepel paprikapoeder
• 4 tomaten (ongeveer 150 g)
• gemalen peper (weglaten als je voor kinderen bereidt)
• een handvol basilicumblaadjes
• 100 g mozzarella light

Bereidingswijze

Snijd de paprika's doormidden en verwijder de zaadlijsten.

Bereid de vulling voor en kook de couscous volgens de gebruiksaanwijzing.

Spoel de kikkererwten (gekookt of gesteriliseerd) af onder stromend water, dep ze droog en sauteer ze in een eetlepel olijfolie, samen met een beetje zee/chimalayazout en de rode peper, gedurende ongeveer 5 minuten.

Maak een grotere kom klaar waarin je de al gekookte couscous doet, de geroosterde kikkererwten en de tomatenblokjes.

Roer het aldus bereide mengsel door elkaar en breng het op smaak met zout en peper.

Hak de basilicum fijn en voeg het toe aan het couscousmengsel.

Snijd de mozzarella in dunne plakjes en leg een plakje in elke helft van de paprika, op de bodem.

Doe vervolgens het bereide couscousmengsel in elke paprika en druk het aan.

Leg de op deze manier bereide paprika's op een bakplaat die je vooraf hebt ingesmeerd met een eetlepel olijfolie.

Bak 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C. Serveer warm.

Een tip voor jou: omdat je fantasie geen grenzen kent, kun je elke andere groente aan het couscousmengsel toevoegen, bijvoorbeeld courgette of aubergine.

Eet smakelijk!

Voedingswaardetabel voor 100 g paprika