Falafel gebakken in de oven? Gezond kikkererwtenrecept, niet alleen voor veganisten

Het recept voor traditionele falafel is eenvoudig en relatief snel. Deze specialiteit wordt in de volksmond geserveerd in een Arabische pannenkoek, tortilla of gewikkeld in pita, een Arabisch brood.

Falafel is een traditioneel Arabisch gerecht. Deze specialiteit zou zijn oorsprong hebben in Egypte en is nu wijdverspreid in het hele Midden-Oosten. Het zijn eigenlijk gefrituurde balletjes die gemaakt zijn van gemalen kikkererwten of tuinbonen. Een combinatie van deze twee gezonde peulvruchten kan ook worden gebruikt.

Falafelballetjes worden standaard gebakken in een frituurpan of pan, maar gebakken in de oven, zonder gebruik van onnodig vet, is een nog gezondere versie van deze lekkernij.

Het gaat goed samen met verschillende salades en ingemaakte groenten.

Je kunt ook op je eigen manier van dit recept genieten en er rijst of aardappelen bij bereiden. Het zijn echter de groenten die dit oosterse gerecht zijn echte smaak geven.

Niet alleen vroeger was falafel een populaire vleesvervanger, en werd daarom vooral tijdens de vastentijd bereid.

Het hoofdingrediënt van dit gerecht zijn kikkererwten, een van de populairste peulvruchten, vooral in het Middellandse Zeegebied, en een rijke bron van plantaardige eiwitten, vezels, vitaminen en mineralen.

Het heeft prebiotische eigenschappen en heeft, in tegenstelling tot andere peulvruchten, niet de neiging om zacht te worden. Het wordt daarom gebruikt in salades en spreads, maar ook gemalen om verschillende sauzen in te dikken.

Niet alleen vanwege de smaak die kikkererwten hebben, maar ook vanwege hun voedingswaarde zijn kikkererwten een populaire vleesvervanger onder veganisten en vegetariërs.

Lees ook ons recept:
Linzensoep.

Recept voor ovengebakken falafel

Of je nu veganist bent of niet, de voedzame eigenschappen van dit gerecht zullen door je lichaam worden verwelkomd. Laten we dus samen dromen om je dieet te diversifiëren met dit gezonde, waardevolle maar ook smakelijke gerecht.

Om het te bereiden heb je nodig:

• 450 g gedroogde kikkererwten
• 2 uien
• 4 teentjes knoflook
• peterselie
• 3 eetlepels volkorenmeel
• 1 eetlepel koriander
• snufje kardemom
• 1 tot 2 theelepels zout
• een beetje olijfolie

Hoe maak je het?

Kikkererwten moeten de dag van tevoren geweekt worden in schoon water.

Zeef ze door een zeef en spoel ze af met water voordat je de kikkererwten klaarmaakt.

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Snipper de ui, knoflook en peterselie. Doe alle ingrediënten, inclusief de specerijen en bloem, in een blender en mix.

Het is beter als het mengsel iets grover van consistentie is, zodat je niet te fijn hoeft te mixen.

Voeg een beetje water of bloem toe als dat nodig is om er balletjes van te maken.

Het is ideaal als je het mengsel één tot twee uur in de koelkast laat rusten.

Vorm van het bereide deeg kleinere balletjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk ze lichtjes met olijfolie en bak ze ongeveer 25 tot 30 minuten.

Eet smakelijk!