Een gezonde kerstsalade zonder spijt. Ken je dit recept?

Ons recept bevat gezonde voedingsmiddelen, vult goed en we kunnen er zoveel van eten als we willen zonder spijt te krijgen. Het is ook lekker voor veganisten en lactose-intolerante mensen.

De belangrijkste vervanging voor aardappelen is selderij. Aardappelen zijn moeilijk te verteren en het is niet goed om ze in grote hoeveelheden te eten.

We vervangen het ook door mayonaise, wat een caloriebom is die olie en eieren bevat, dus veel vet en cholesterol.

Selderij is een van de populairste afrodisiaca, maar het heeft ook veel andere voordelen. Het is ook een van de favoriete voedingsingrediënten.

Door zijn gevarieerde samenstelling is het ook erg populair in de huisgeneeskunde.

Het bevat veel vitaminen zoals B, C, A, E, K. Het bevat ook een aantal mineralen, essentiële olie en ook heilzame carotenen. Onder de mineralen bevinden zich kalium, magnesium, chroom, natrium, calcium, zink en ijzer.

De samenstelling is ook desinfecterend, antibacterieel of schimmelwerend. Het is vooral goed voor de spijsvertering, die niet overbelast raakt en ook gereinigd en verlicht wordt.

Het wordt ook gebruikt als een uitstekend middel tegen ontstekingen, reuma en zelfs zenuwaandoeningen.

Selderijsap wordt met name gebruikt bij de thuisbehandeling van ontstekingen en ook bij kwalen aan de bovenste luchtwegen. Het sap wordt echter niet aanbevolen voor zwangere vrouwen.

Salades met selderijvervanger zijn ook licht dankzij selderij, die zelfs helpt bij het verlagen van cholesterol of bloeddruk.

Kikkererwten zijn ook een belangrijk onderdeel van de salade, wat een ideale peulvrucht is. Het is een zeer goed verteerbare peulvrucht, met als waardevolle eigenschap dat het niet opzwelt.

Het is ook een ideale 'partner' voor coeliakiepatiënten, diabetici, caloriearme, cholesterolvrije of vezelrijke diëten.

Het bevat veel eiwitten, magnesium, kalium, fosfor, calcium, vezels, zink, natrium, en ook vitaminen uit de groepen A, B, C, E en K.

Het heeft ook het voordeel dat het foliumzuur, pantotheenzuur, omega-3 en omega-6 onverzadigde vetzuren en bètacaroteen bevat.

De samenstelling is gunstig voor een goede ontwikkeling van de foetus bij zwangere vrouwen. Het helpt om te kalmeren en een rustgevende slaap op te wekken.

Vrouwen zullen ook genieten van het gunstige effect op de groei en gezondheid van haar en huid.

Om een gezonde kerstselderijsalade te bereiden hebben we het volgende nodig

• 1-2 stukken selderij
• 300 g kikkererwten
• 2 wortelen
• 1,5 dcl erwten
• 1 ui
• 4-6 stuks ingemaakte komkommers (afhankelijk van grootte en smaak)
• 250 ml witte vegan kokosyoghurt
• 250 ml veganistische mayonaise
• 1-2 theelepels mosterd
• zout
• zwarte peper

Bereidingswijze van het recept

1. Schil de goed gewassen bleekselderij en kook samen met de schoongemaakte en gewassen wortelen en kikkererwten.

Je kunt ook een gesteriliseerd wortel- en erwtenmengsel uit de winkel gebruiken.

2. Maak ondertussen de uien schoon en snijd ze samen met de komkommers fijn.

3. Snijd de bleekselderij en wortels in kleine blokjes als ze gaar zijn.

De bleekselderij kan ook geraspt worden op een grotere rasp.

4. Meng alles door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Als het groentemengsel te droog is, kun je een beetje komkommerpekel toevoegen.

5. Het mengsel moet minstens 2-3 uur staan, het beste is om het een nacht te laten staan.

6. Maak een dressing van yoghurt, zure room en mosterd.

7. Meng alles door elkaar en serveer.

Eet smakelijk!

Vergeet niet onze andere gezonde recepten te proberen:

• Recept voor glutenvrije bundt cake met kokos of noten
• Kerstrecept voor fitte peperkoekkoekjes met amandelmeel voor coeliakiepatiënten?
• Herfst warme dranken om op te warmen en immuniteit te verhogen op koude dagen
• Heerlijke chocoladetaart met havermout en zonder suiker? Hoe maak je het recept?