Courgettepannenkoeken in de oven? Fit recept met havermout

Moeilijkheidsgraad: laag

Bereiding: 50 minuten

Porties: 2

In de oven gebakken courgettepannenkoekjes zijn een fitte delicatesse. Samen met wortelen, aardappelen, uien en knoflook tover je een gezonde en smakelijke maaltijd op een bakplaat.

Zucchini is niet alleen gewild om zijn delicate en makkelijk te combineren smaak, maar vooral om zijn gezondheidsvoordelen.

Vooral voor afslankdiëten is courgette een populair ingrediënt, omdat het weinig calorieën bevat en veel water, carotenen en mineralen. Het verbetert de spijsvertering, verlaagt het cholesterolgehalte en spoelt zout en overtollig water weg.

Ingrediënten

Voor heerlijke courgettepannenkoekjes heb je nodig:

• 1 middelgrote courgette (ongeveer 400 g)
• 1 wortel
• 4 aardappelen
• 3 teentjes knoflook
• 1 kleine ui
• 4 eetlepels havermout
• 1 ei
• een snufje zout, peper, komijn en marjolein
• een paar druppels olijfolie

Hoe bereid je het gerecht?

Onze pannenkoeken worden in de oven gebakken. Zulke pannenkoeken zijn niet vettig en zijn daarom voedzamer. Voor een nog gezondere versie gebruikten we havermout in plaats van bloem.

Hoe maak je het?

1.

Was de courgette, verwijder de schil en rasp hem op een fijne rasp. Laat hem een paar minuten op een zeef liggen om overtollig water te verwijderen.

2. Boen de wortels, aardappels en knoflook schoon en rasp ze. Snipper de ui fijn.

Wees niet bang om groenten zoals wortelen, knoflook of uien toe te voegen aan de pannenkoeken. Uien bevatten veel antioxidanten, pyridoxine of foliumzuur. Ze beschermen tegen verschillende ziekten en zijn ook goed voor ons hart en onze bloedvaten.

Misschien ben je ook geïnteresseerd in het artikel.

Wortelen daarentegen hebben een hoog gehalte aan bètacaroteen, dat voorkomt dat UV-straling dieper in de huid doordringt.

Lees ook ons artikel.

2.

Voeg de havermout en het ei toe en meng alles door elkaar. Breng op smaak met zout, peper, een snufje komijn en marjolein.

Als het mengsel nog steeds dun lijkt, voeg dan meer havermout toe.

Havermout helpt het cholesterol-, bloedsuiker- en insulinegehalte te verlagen. Het verlaagt ook de bloeddruk en verbetert de immuniteit. Sommige deskundigen zeggen dat we minstens 4 eetlepels havermout per dag moeten eten.

3.

Verwarm de oven voor op 200 °C. Maak een bakplaat klaar en spreid er bakpapier op uit. Schep het mengsel erop en stamp het tot een pannenkoekvorm.

4.

Besprenkel met olijfolie en bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 20 tot 30 minuten.

Goede smaak

Zucchini is een van de populairste voedingsmiddelen in de zomer. Het is licht verteerbaar en heeft een hoog watergehalte. Lees ook het interessante artikel.

Hoewel het meestal gekookt wordt gebruikt, is het ook heerlijk vers. Het kan ook worden gebruikt als bijgerecht bij verschillende salades en bijgerechten. Zelfs courgettebloemen hebben hun nut. Gebakken courgettebloemen zijn een delicatesse voor velen.

Gemiddeld gehalte aan bepaalde voedingsstoffen, elementen en vitaminen in courgette (tabel):