Weet jij hoe je prei moet kweken?

Er zijn verschillende soorten prei die gekweekt kunnen worden. Er zijn zomer-, winter- en wilde prei. In elk geval lijken ze op uien omdat ze op dezelfde manier gelaagd zijn en erg op elkaar lijken qua smaak.

De smaak van prei is zoeter en bovenal ruiken of branden ze niet.

Prei heeft een cilindrische vorm, dus geen ronde ui met kieuwen. De ui en de bladeren zijn samengesmolten. Alleen de kleur verandert, van de wortel naar wit en de bladeren zijn al groen. Tegelijkertijd komen de bladeren uit de buitenste laag van de ui.

Bijna alles wordt verwerkt, tot twee derde kan worden gebruikt.

Hij wordt groot, de bladeren reiken tot een meter boven de grond. De vrucht ligt weer langs het oppervlak, net als bij de ui.

De voordelen voor de gezondheid werden al ontdekt door de oude Romeinen en Grieken, die bijvoorbeeld prei afkooksels gebruikten, zelfs bij alcoholvergiftiging.

Deze wondergroente helpt het lichaam te reinigen tijdens diëten en heeft een goed effect op de spijsvertering en op hart en bloedvaten.

Gebruik prei in salades, sauzen en geneeskrachtige bouillons en soepen.

Prei kweken

Er is een verschil in het kweken van zomer- en wintervariëteiten.

Voorgroeien wordt aanbevolen. Voorgekweekte prei moet ongeveer de grootte van een potlood hebben. Als ze groot genoeg zijn, snijd je het takje eraf en snijd je de wortels bij. Ze kunnen dan iets dieper worden geplant.

Zomerprei ziet er ook anders uit dan winterprei. Ze zijn veel dunner en langer. Ze worden op 15 cm van elkaar geplant. Winterprei moet 25 tot 30 cm van elkaar staan.

Het wordt aanbevolen om zomerprei eind maart/begin april te zaaien en winterprei in mei/juni. Zomerprei is ook minder koudetolerant, wat te verwachten is op basis van de naam.

Telers raden aan om ze in de grond te kweken na aardappelen of komkommers.

De prei moet worden bedekt met aarde en het bed moet worden bedekt met vliesdoek. Dit is belangrijk als bescherming tegen ongedierte. Als alternatief kunnen we ongedierte verdelgen en de prei beschermen door te spuiten.

De kwaliteit van de prei wordt ook beïnvloed door regelmatig water geven, wat erg noodzakelijk is, vooral aan het begin van het groeiseizoen.

Dankzij prei krijgt ons lichaam

• vitamine A, B, C, E en K
• kalium, fosfor, magnesium, mangaan, calcium en ijzer
• foliumzuur - maar alleen in onbewerkte vorm
• carotenen, selenium, vezels

Prei kan bijna in zijn geheel worden verwerkt. Gebruik het witte deel, maar ook het groene deel.

In de keuken kan het natuurlijk het beste rauw en gekookt worden gebruikt.

Vooral in rauwe staat heeft het een zeer heilzame werking op ons lichaam. In dit geval is het aan te raden om de schoongemaakte en gewassen prei bijvoorbeeld in gezond brood te hakken of toe te voegen aan een heerlijke spread.

Dankzij de vitaminen heeft het een effect op de immuniteit en is het nuttig bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel.

Als onderdeel van de immuniteit verbetert het de weerstand tegen verkoudheid, griep en infecties.

De combinatie van vitaminen en mineralen in prei is ook goed voor het reinigen van de darmen van bacteriën en gist. Daarom wordt het geconsumeerd bij een opgeblazen gevoel, constipatie en helpt het ook bij darmkoliek.

Foliumzuur in prei heeft een effect op de vorming van bloedcellen en spieren en een betere wondgenezing. Fosfor helpt op zijn beurt de hersenfunctie te verbeteren.

Prei is ook een uitstekend dieetingrediënt omdat het minimale vetten en suikers bevat.

Het is geweldig om honger tegen te gaan en een verzadigd gevoel op te wekken.

De meest geschikte 'partner' voor prei, vooral in diëten, is selderij. Samen vormen ze een krachtig duo dat de spijsvertering ondersteunt en de darmen reinigt.

In combinatie met knoflook bestrijden ze ook cholesterol. Mensen met een lage bloeddruk moeten oppassen, want dit duo verlaagt de bloeddruk.

Prei is ook niet geschikt in grote hoeveelheden voor mensen met nier- en galblaasaandoeningen, omdat het een aantal oxaalzure zouten bevat die deze organen kunnen belasten.

Consumptie

Zoals we al hebben gezegd, kan prei het beste rauw worden gegeten.

We gebruiken de hele prei, maar het groene deel van de prei is scherper, dus het is niet voor iedereen geschikt.

De prei kan ook rauw worden gebruikt in broodbeleg, als vervanger van uien, bijvoorbeeld in eierspreads. Prei kan ook worden gebruikt in kaas- of visspreads.

Een erg populair recept is preisoep, die op verschillende manieren bereid kan worden. We kennen het in varianten met groentebouillon of in roomvorm.

Prei is ook lekker onder vlees of in risotto. Voor keukenexperts zijn er ook recepten voor hartige taarten.

In de huisgeneeskunde wordt een sterke preibouillon ook gebruikt zonder het gebruik van kruiden. Zeef het heet en meng het met honing. Zo'n geneeskrachtige siroop kan worden gebruikt om te helpen bij hoesten en keelpijn.

Prei moet geoogst worden voor de eerste vorst, maar dat kan enkele maanden duren. Het is geen groente die op een specifiek moment geoogst moet worden.

We oogsten ze uit de tuin wanneer we ze willen hebben, terwijl de rest in de grond blijft.

Zodra de prei uit de tuin is geoogst, worden de wortels echter afgesneden tot een maximale lengte van 2 cm. Ze worden ook grondig met de hand schoongemaakt van aarde en vuil, maar nooit met water.

We knippen ook de bladeren, d.w.z. het groene gedeelte waar ze niet meer aan de ui vastzitten, wat betekent dat we alleen de groene bladeren zelf knippen.

Bewaar de prei in een koele en voldoende vochtige kelder. Het vocht zorgt ervoor dat de prei langer vers blijft.

Sommige tuiniers raden ook aan om de prei in gekalkt grof zand te bewaren. Bewaar de prei in dat geval verticaal in het zand, waarbij de groente over de hele lengte van de stengel ingegraven is.