Wat is snijbiet? Hoe wordt het geteeld? Wat zijn de gezondheidseffecten?

Snijbiet is een groente die in de loop der tijd naar de achtergrond is verdwenen, maar nu weer te vinden is op het bord en in de winkels. Het is een van de prachtige vervangers van een andere zeer populaire groente, spinazie.

Historisch gezien was snijbiet erg populair bij de Romeinen en werd het voor het eerst wetenschappelijk beschreven door Carl Linné in 1753. Pas na verloop van tijd verspreidde de teelt zich vanuit Noord-Italië naar Europa. Het is een oude groente die in de loop der tijd in de vergetelheid is geraakt.

Tegenwoordig kan snijbiet weer worden gebruikt in de keuken als alternatief voor spinazie, kool en andere bladgroenten.

Snijbiet wordt gekenmerkt als een stengelige groente met bladsteel. Het nadeel ten opzichte van spinazie is dat het gevoeliger is voor koud weer en ook minder hartig is. De plant kan het hele jaar door worden geplant.

Rode biet, meestal snijbiet genoemd, is een plant die in het eerste jaar een rozet van grote, glanzende, rechtopstaande bladeren produceert van ongeveer 60 cm hoog. Onder ongunstige omstandigheden ontspruit er in het eerste jaar een dicht gebladerde stengel, maar meestal pas in het tweede jaar. De plant wordt tot een meter hoog met groene bloemen die tot een bol gekruld zijn. De zaden zitten in een tros.

Het is een tweejarige plant die is voortgekomen uit de biet. De kleuren van de bladeren zijn donkergroen, lichtgroen, rood of paars. De vruchten van de plant bevatten aanzienlijke hoeveelheden vitamine A, B, E en mineralen zoals calcium, ijzer, kalium en magnesium.

Het heeft een grote hoeveelheid carotenen die de slijmvliezen in ons lichaam beschermen. De grote hoeveelheid complexe koolhydraten die snijbiet bevat is een goede bron van glucose (hersenen en zenuwen).

De dikte en kleur van snijbietstengels variëren ook afhankelijk van de geteelde variëteit. Het wordt aanbevolen om het met zuivelproducten te eten omdat de bladeren oxaalzuur bevatten, dat het gebruik van calcium remt.

Omdat snijbiet veel vezels bevat (die niet alleen water maar ook vet binden), is het goed voor het spijsverteringskanaal. Het versnelt de darmperistaltiek, voorkomt constipatie en elimineert winderigheid.

Omdat het veel bètacaroteen (groene kleurstof) bevat, heeft deze stof een positief effect op het menselijk zenuwstelsel, verlicht het stress en verbetert het de algehele stemming. Na het eten van snijbiet voel je je vitaler en frisser.

Regelmatige consumptie helpt tegen bloedarmoede. Het bevat een grote hoeveelheid ijzer en is daarom een geweldige preventie tegen bloedarmoede.

Snijbiet is een rijke bron van calcium en vitamine K, dus als je het regelmatig eet, versterk je niet alleen je tanden maar ook je botten.

Het gebruik ervan vermindert het risico op een beroerte (beroerte) en heeft een antihypertensieve werking (verlaagt de bloeddruk). Dankzij de mineralen reguleert het de hartslag positief en beschermt het zo.

Snijbiet bevat een grote hoeveelheid antioxidanten, die de juiste preventie zijn tegen kanker.

Omdat snijbiet de vertering van koolhydraten in het spijsverteringskanaal verlengt, vermindert het de werking van glucose in het lichaam. Het is daarom geschikt voor diabetici. Het reguleert effectief het glucoseniveau in het menselijk lichaam en voorkomt stofwisselingsstoornissen.

De oogst van snijbiet begint begin juli en eindigt in de herfst. Alleen de 2 tot 3 buitenste bladeren van de plant worden geplukt. Snijbiet kan in de winter buiten overleven.

Als je meer bladeren plukt, zal de snijbiet het helaas niet volhouden tot laat in de herfst.

Oogst de snijbiet na 2 maanden na het zaaien.

Geef de snijbiet in de zomer voldoende water zodat hij niet uitdroogt. Maak de grond regelmatig los en probeer hem onkruidvrij te houden.

In de herfst moet de snijbiet worden beschermd tegen vorst en kan daarom worden bewaard in een kas of serre.

Oogst bladsnijbiet 30 dagen eerder dan stengelsnijbiet. Oogst stengelsnijbiet 90 tot 100 dagen na opkomst. Bladeren en stengels worden geoogst door ze achtereenvolgens af te snijden. Oogst bladeren en stengels altijd onmiddellijk voor het eten of voor gebruik, want ze verwelken snel.

Invriezen is de manier om deze plant voor de lange termijn te bewaren.

Waar koop ik snijbiet?

Het grote voordeel van snijbiet is dat het heel gemakkelijk te kweken is. Je kunt het in de tuin kweken - bijna overal. Snijbiet houdt echter wel van vocht en grond met een hoger gehalte aan voedingsstoffen.

Als je voor een handiger alternatief kiest, is snijbiet kopen helemaal niet moeilijk. Je kunt verschillende variëteiten vinden op de alomtegenwoordige websites over gezonde voeding.

Toepassingen van snijbiet niet alleen in de keuken

Er zijn veel snijbietvariëteiten en sommige zijn decoratief. Het voordeel van snijbiet is dat de oogst lang aanhoudt. De bladeren van snijbiet dienen als vervanging in de zomer wanneer spinazie zijn bloem verliest.

Het is een groeikrachtige plant, er zijn maar een paar exemplaren nodig in het bed om variatie aan het menu toe te voegen. Kleinere planten kunnen ook in grotere potten op het balkon worden geplant.

De bladeren en stengels van snijbiet hebben de zoete smaak waar bieten bekend om staan.

Snijbiet kan in verschillende bereidingswijzen worden gegeten, in salades, wraps, gestoofd of gekookt, of toegevoegd aan soepen.

Hier zijn wat tips over hoe je snijbiet in je dieet kunt opnemen:

• voeg verse snijbietblaadjes toe aan roerei of omelet
• voeg de bladeren en stelen toe aan sap of smoothies voordat je ze blendt
• voeg snijbiet toe aan een pan met olie en breng op smaak met zwarte peper, knoflook en parmezaanse kaas
• kan worden gegeten als bijgerecht of worden toegevoegd als vegetarisch gerecht, bijvoorbeeld met geroosterde aardappelen

Voedingswaarden van snijbiet in de tabel