Venkel en de effecten op de gezondheid + Recept

Venkel is een plant die oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied komt. Het is vooral bekend in de vorm van venkelthee, specerijen en als grondstof voor het koken. Venkel bevat veel werkzame stoffen en heeft een rijke voedingssamenstelling.

Gezondheidseffecten, risico's, zwangerschap, thuis kweken, eenvoudig recept en vele andere interessante informatie vind je in het artikel.

Wat is venkel?

Venkel, technisch gezien Foenicum vulgare genoemd, is een plant uit de wortelfamilie. Het is een thermofiele, droogtetolerante en meerjarige plant.

De grootste producenten van venkel zijn landen als Griekenland, Turkije, Italië en Zuid-Frankrijk.

Venkel kan tot 200 cm hoog worden. Naast de zaden wordt ook het gemalen deel van de venkel gebruikt. Naast het culinaire gebruik, wordt venkel gebruikt als een natuurlijk hulpmiddel bij het voorkomen van gezondheids- en spijsverteringsproblemen.

De vormen van venkelverwerking variëren van de hele wortel tot een mengsel voor thee, poeder, zaden, olie, tinctuur of specerijen.

Inhoud en samenstelling van venkel

Venkel is populair vanwege de effectieve samenstelling. Het bevat vitaminen uit de groepen A, B, C, E en K. Het bevat ook mineralen zoals mangaan, zink, magnesium, calcium, koper, ijzer, selenium, chroom en andere sporenelementen (lood, kobalt...).

De belangrijkste werkzame stof van venkel is anethol, dat wordt gekenmerkt door zijn antibacteriële werking. Andere bestanddelen zijn flavonoïden, die ontstekingsremmend en antioxidant werken. Ook terpenen, fenolen, essentiële aminozuren, vezels en andere.

De rijke samenstelling heeft een gunstig effect op de algehele gezondheid van de mens. Venkel heeft voornamelijk een effect op het spijsverteringskanaal, hart- en vaatstelsel, immuniteit, afweer en energiemetabolisme.

Hoe ver gaat de effectiviteit van deze plant?

De gezondheidseffecten van venkel

Dankzij de overvloed aan vitaminen, mineralen, antioxidanten en heilzame stoffen heeft venkel een verscheidenheid aan natuurlijke helende eigenschappen.

Hieronder staan de meest bekende effecten.

Spijsverteringskanaal

Venkel wordt al heel lang gebruikt bij de behandeling van verschillende spijsverteringsstoornissen. Het heeft een gunstig effect op de darmflora. Het wordt vooral gebruikt bij maagpijn, een opgeblazen gevoel, winderigheid en constipatie.

Venkel bevordert de beweging (motiliteit) van het spijsverteringskanaal en stimuleert de spijsvertering en galproductie.

De vezels in venkel helpen constipatie voorkomen en ondersteunen de algehele gezondheid van het spijsverteringskanaal.

Venkel komt vaak voor in medicijnen die buikpijn verlichten en worden gebruikt om een prikkelbare darm te behandelen.

Venkelzaad heeft een verzachtende werking op het spijsverteringsstelsel en is van oudsher een natuurlijke volksremedie tegen kinderkoliek. Bij zuigelingen en kinderen kan venkel laxerend werken.

Immuunsysteem

Dankzij het hoge vitamine C-gehalte versterkt venkel het immuunsysteem en de weerstand van het lichaam.

Vitamine A, C en bètacaroteen zijn krachtige antioxidanten die de lichaamscellen helpen beschermen tegen oxidatieve stress en schade door vrije radicalen. De ontstekingsremmende werking is ook nuttig bij aandoeningen van de luchtwegen.

Venkelzaadextract is onderzocht als ondersteunende behandeling voor kanker. De resultaten van de onderzoeken zijn gunstig. Ze tonen aan dat het extract de groei van tumoren kan remmen dankzij de inhoud van flavonoïden, alkaloïden en fenolen.

Venkelvezels verminderen het risico op darmkanker.

Cardiovasculair systeem

Venkel bevat aanzienlijke hoeveelheden vezels. Vezels verminderen het risico op hartaandoeningen door de hoeveelheid ongewenst cholesterol in het bloed te helpen verminderen en verlagen ook de bloeddruk.

Vezels, kalium, vitamine B en C bevorderen de gezondheid van hart en bloedvaten. Daarom is het aan te raden om venkel in je dieet op te nemen ter preventie van hart- en vaatziekten.

Energie metabolisme

Vezels uit venkel spelen een belangrijke rol bij gewichtsbeheersing, omdat ze fungeren als een bulkende factor in het spijsverteringskanaal. Ze veroorzaken een verzadigd gevoel en verminderen zo de eetlust.

Het ondersteunt de spijsvertering en de gezondheid van de darmflora.

Tot slot is venkel een bron van vitamine B6, die helpt bij het afbreken van koolhydraten en eiwitten in glucose en aminozuren.

Rauwe venkelwortel bevat ongeveer slechts 30 kcal per 100 g.

Venkel, PMS en zwangerschap

Sommige onderzoeken wijzen erop dat venkel de vervelende symptomen van PMS (premenstrueel syndroom) kan verlichten, zoals een opgeblazen gevoel, indigestie of pijn voor het begin van de menstruatie.

Hoewel venkel niet uitsluitend gevaarlijk is tijdens de zwangerschap, wordt overmatige inname niet aanbevolen als het inwendig wordt ingenomen.

In het begin van de zwangerschap mag venkel niet in grote hoeveelheden worden ingenomen, omdat het spasmolytisch is. Later bij moeders tijdens de borstvoeding bevordert het daarentegen de productie van moedermelk.

Een gynaecoloog moet worden geraadpleegd.

Dit kruid wordt traditioneel in verband gebracht met een verhoogde productie van moedermelk. De fyto-oestrogene stof anethol in venkel kan het remmende effect van dopamine op prolactine blokkeren. Dit leidt op zijn beurt tot een grotere productie van moedermelk.

Hoewel er niet veel onderzoeken zijn die de effecten van venkel op de melkproductie direct testen, is er wetenschappelijk bewijs dat dit vermogen verklaart.

Mogelijke gunstige effecten van venkel:

• Ondersteuning van de immuniteit en het afweersysteem van het lichaam
• Anti-inflammatoire en antioxiderende werking
• Ondersteuning van de spijsvertering en darmgezondheid
• Ondersteuning van de beweging van het spijsverteringskanaal
• Verlagen van cholesterol en bloeddruk
• Preventie van hart en bloedvaten
• Ondersteuning van metabolisme en gewichtsbeheersing
• Hulp bij aandoeningen van de luchtwegen en ontstekingen
• Hulp bij vervelende symptomen van PMS
• Natuurlijke hulp bij de productie van moedermelk
• Ontstekingsremmend effect op de huid en huidproblemen

Venkel en bijwerkingen

Nadelige bijwerkingen van venkel komen niet vaak voor, maar je moet wel de aanbevolen dosering op individuele producten volgen.

Wees vooral voorzichtig als je een lage bloeddruk hebt, onvoldoende maagzuur produceert, zwanger bent of immunosuppressiva (medicijnen die het immuunsysteem onderdrukken) gebruikt. In sommige gevallen en bij een te hoge dosering kan venkel werken als een natuurlijk laxeermiddel.

Informatie voor thuisgebruik...

Venkel en thuiskweek

Venkel is een hoge tweejarige plant die vooral van een warme zonnige plek houdt.

Je kunt venkel vrij eenvoudig in je eigen tuin kweken door planten te verplanten en de zaden van de plant in de grond te zaaien.

Venkelzaadjes worden vanaf de lente tot het begin van de zomer geplant. Ze worden 2 cm diep en minstens 30 cm uit elkaar gezaaid.

De eigenlijke teelt van venkel bestaat uit het snoeien van de zaailingen en regelmatig water geven. Tegen de tijd dat de eerste vorst arriveert, zullen de venkelplanten gegroeid en volwassen zijn.

De bladeren, zaden en wortels van venkel kunnen geoogst worden. Je hoeft je niet te haasten om de bollen te oogsten als het koud wordt. Je moet de venkelbollen echter niet te veel laten groeien, omdat ze dan bitter van smaak kunnen worden.

Venkel in de keuken

Venkel heeft een kenmerkende smaak en gaat goed samen met bijna alle groenten en kruiden. Venkel wordt rauw, geroosterd en gekookt gegeten. Het wordt het vaakst gecombineerd in salades, maar ook met bijgerechten of eiwitten.

Er zijn ook verschillende recepten te vinden voor venkelsoep of bouillon.

Venkelzaad kan ook gebruikt worden om thee, drankjes en sauzen van te maken.

Venkelzaadthee is eenvoudig te bereiden.

Laat een eetlepel hele of geplette zaden in kokend water vallen. Laat ze een paar minuten koken en dan trekken. Giet de thee in een kopje en drink op. Voor theezakjes volg je de specifieke instructies van de fabrikant.

Eenvoudig recept voor geroosterde venkel

Geroosterde venkel is geschikt als ingrediënt in salades, bij eiwitten (vis, vlees of peulvruchten) en bij toast of aardappelen. De aangename smaak maakt het geschikt voor bijna alles. Het wordt ook vaak gecombineerd met kappertjes, kaas en andere lekkernijen in de vorm van tapas.

Geroosterde venkel kan worden gegrild en gebakken op een bakplaat of in de oven.

Ingrediënten:

• 3 stukken rauwe venkel
• Olijfolie
• Zout
• Zwarte peper
• Citroen

Werkwijze:

• Was de venkel, snijd de lelijke delen eruit en snijd kruislings door.
• Kruid met zout en peper en wrijf licht in met olijfolie.
• Leg de venkelreepjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze op 200 °C in ongeveer 15 minuten knapperig.
• Verwijder, breng op smaak met citroensap en eet.