Profiteer van de effecten van berenknoflook. Waar komt het voor en kan het worden gekweekt?

Berenknoflook heeft een plaats in ons huishouden dankzij de positieve effecten op de gezondheid.

Je vraagt vaak:
Waar en wanneer komt het voor?
Kan het thuis gekweekt worden?

Een andere veelgestelde vraag is of het kan worden bewaard door het in te vriezen. De antwoorden op deze vragen en nog veel meer vind je in het artikel.

Berenknoflook, ook bekend als Allium ursinum, is een bolgewas. Het is winterhard en wordt 20 tot 40 cm hoog. Het bloeit van april tot juni.

Het is een eenzaadlobbige plant die zich voortplant door zaden en bollen. Het is een wilde "verwant" van de ui en komt oorspronkelijk uit Europa en Azië.

De plant produceert lichtgroene bladeren vanuit een enkele bladbasis.

De elliptische bladeren van berenknoflook kunnen tot 25 cm lang en 7 cm breed worden.

De bladeren zijn meestal lancetvormig en lijken op die van het geurende lelietje-van-dalen (Convallaria majalis).

De bloem is een tros van zes tot 20 witte bloemen. De bloemen missen de bollen die sommige andere soorten produceren, zoals Allium vineale en Allium oleraceum. De bloem is meestal 16 tot 20 mm in diameter. De bloemsteel is driehoekig in doorsnede.

Hoe herken je berenknoflook van lelietje-van-dalen?

Berenknoflook is een eetbaar en smakelijk kruid, maar bij het oogsten kan het gemakkelijk verward worden met het giftige lelietje-van-dalen (Convallaria majalis).

Basisverschillen tussen berenknoflook en lelietjes-van-dalen:

• Berenknoflook heeft een sterke knoflookgeur.
• Lelietjes-van-dalen beginnen later te groeien, wanneer de knoflook bloeit.

Vermijd te allen tijde het plukken van bloeiende kruiden.

Het heeft een doordringende geur en smaak van knoflook. Het is vergelijkbaar met keukenknoflook, dat veel beter is voor de spijsvertering omdat het de maag niet irriteert.

De werkzame bestanddelen van berenknoflook zijn onder andere

• Allicine
• flavonoïden
• slijmstof
• vitamine B
• vitamine C
• mineralen (natrium, kalium, calcium, magnesium)

Voedingswaarden van berenknoflook

Verse knoflookbladeren zijn het beste om te consumeren.

De wereldberoemde Marie Treben promoot vaak de heilzame eigenschappen van berenknoflook. In april is het aan te raden om het in al zijn vormen te consumeren, zodat de lentereinigingskuur de juiste effecten heeft.

Het kan ook helpen bij maagproblemen zoals constipatie, winderigheid of chronische diarree.

Het kan ook worden geconsumeerd bij hart- en vaatziekten. Berenknoflook kan ook worden opgenomen in het lentedieet bij hoge bloeddrukproblemen.

De consumptie van berenknoflook is zeer nuttig bij pijnlijke spataderen.

Berenknoflook helpt ook bij frequente migraine of hoofdpijn.

Het kan gebruikt worden bij luchtwegaandoeningen zoals bronchiale astma of bronchitis.

Het versterkt het immuunsysteem in de lente, wanneer de temperatuur verandert en het lichaam verzwakt. De mens is in deze periode erg vatbaar voor verschillende ziekten.

Berenknoflook zal dankzij zijn kenmerkende kruidige smaak effectief helpen om nematoden uit het menselijk lichaam te verdrijven.

Berenknoflook wordt geoogst tijdens het groeiseizoen, van april tot juni. Voordat de bomen uitlopen, zet de plant knoppen, bloeit en produceert hij vruchten en sterft het bovengrondse deel van de plant af. Berenknoflook is overvloedig aanwezig op sommige locaties en zeldzaam op andere, dus oogst voorzichtig en spaarzaam.

In de zomer zouden we tevergeefs naar berenknoflook zoeken.

Om berenknoflook te gebruiken, is het aan te raden dat het vers is. Door het drogen verliest het een deel van zijn werkzame stoffen.

De bereiding van de tinctuur is het beste als het lang bewaard wordt.

Lees ook.

Omdat het een seizoensgebonden kruid is, kunnen we het op veel manieren verwerken. We kunnen het bewaren in de vriezer, gebruiken bij het koken, bakken of er zelfs een lekkere koude schotel van maken die alle vitaminen behoudt.

Berenknoflook is heel gemakkelijk te herkennen in de natuur omdat de hele plant sterk ruikt.

Door pesto te maken, kunnen we het seizoen verlengen, omdat het tot een maand houdbaar is als het goed bewaard wordt in de koelkast.

Beschermde gebieden moeten vermeden worden bij het oogsten.

Voorkomen van berenknoflook

Hij komt voor in Europese landen, maar in het oosten is hij alleen te vinden in de Kaukasus.

Berenknoflook geeft de voorkeur aan vochtige grond en komt voor in uiterwaarden en loofbossen, langs beken en aan de voet van hellingen.

Het wordt ook gegeten door de inwoners van het Verenigd Koninkrijk, Zuid-Scandinavië en delen van Rusland.

Hoe vind je berenknoflook in het bos?

Het is helemaal niet moeilijk om berenknoflook in het bos te vinden. Hij is overvloedig aanwezig en bedekt grote gebieden die eruit zien als een groen tapijt. Zijn typische knoflookgeur verraadt hem terwijl hij zich door het bos verspreidt.

Volksgeneeskunde

Berenknoflook is een van de vroege lentekruiden. Dankzij zijn geur werd het gebruikt om het lichaam na de winterperiode weer op gang te helpen. Het bevat waardevolle vitaminen en mineralen, ontsmet het spijsverteringsstelsel en verhoogt de eetlust.

Berenknoflook wordt vooral aanbevolen voor:

• verlaging van de bloeddruk
• spijsverteringsstoornissen
• atherosclerose
• verlaging van de bloedsuikerspiegel
• versterking van het immuunsysteem

Zijn doeltreffendheid als natuurlijk antibioticum helpt bij de eliminatie van bacteriën, darmparasieten en schimmels. Over het algemeen helpt berenknoflook bij de stofwisseling en verjonging van het lichaam.

Berenknoflook en de teelt ervan

Het wordt vermeerderd door zaden of bollen.

Als het uit zaad wordt gekweekt, is de ideale tijd om te planten van oktober tot maart, direct in de tuin.

Als het wordt vermeerderd met bollen, wordt het geplant in de nazomer in augustus of september, wanneer de knoflook heeft gebloeid.

Hij geeft de voorkeur aan een schaduwrijke plek in de buurt van struiken en bomen.

Het mag niet worden geplant waar eerder bollen werden gekweekt. Wees voorzichtig met berenknoflook, want het is niet erg veeleisend.

Let op, niet alleen voor mensen met een allergie

De essentiële oliën van berenknoflook kunnen een allergische reactie veroorzaken die bij consumptie kan leiden tot een opgezwollen keel en ademhalingsmoeilijkheden. Het sap in de plant kan irritatie en roodheid van de huid veroorzaken.

Overmatig gebruik van knoflook kan diarree en een opgeblazen gevoel veroorzaken, en zelfs nierontsteking.